MICE
de luxe sur mesure
Se réunir
Nous créons et organisons des événements inédits et prestigieux (dans des lieux d’exception) au service de la communication des entreprises.
Des challenges conviviaux, stimulants, mobilisateurs
Séminaires, incentives & teambuilding... Tours & Détours crée avec vous le concept qui répondra à vos attentes et qui intègrera vos impératifs: développer le leadership, renforcer la cohésion d’équipe, faciliter la communication, dynamiser, éduquer par des moyens ludiques, consolider votre image de marque, relever des défis ensemble, développer la synergie de groupe, apprendre à gérer le stress, …
Des séjours de caractère :
Nous créons pour vous un moment de rencontres privilégiées et d’échanges de qualité, une remarquable opportunité de « networking » et de « one-to-one relationships » : ajoutez une touche insolite à vos conseils d’administration, invitez vos meilleurs clients à un séjour d’exception et nouez des relations étroites informelles tout au long de ces journées.
Des animations exclusives :
Créateur d’ambiance, Tours & Détours saura vous faire rêver et rendra votre soirée magique : Soirées privées en compagnie des maîtres de lieux d’exception, soirées à thème pour créer la surprise, l’émerveillement,…
C'est une relation professionnelle très chaleureuse que nous entretenons avec les professionnels du monde du vin dans chaque région. De ce fait, ceux-ci ne manquent pas de vous porter une attention privilégiée pour que vous viviez une aventure absolument unique.
Prestations exclusives
| Côte de Nuits
| Côte de Beaune
| Dijon
| Beaune
| Chablisien – Auxerrois
| Trésors cachés en Bourgogne
Une Vadrouille en Bourgogne
Film culte tourné en partie en Bourgogne, « La Grande Vadrouille » sera le fil conducteur pour vous faire découvrir la Bourgogne de manière décalée : une succession de clins d’œil au film, prétextes à une exploration insolite de notre région. Les falaises de St Romain en ULM… des chiens de chasse à courre pour vous conduire au milieu des vignes… un professeur de musique et son élève disserteront joyeusement sur le vin …les fameuses sœurs à cornette vous accompagneront tout au long de ce périple, jusqu’aux Hospices de Beaune pour une visite plutôt surprenante….
Le trésor des Grands Hommes
Hommes célèbres, trésors insoupçonnés… à découvrir dans Beaune
Réputée dans le monde entier pour ses Hospices et ses prestigieuses caves souterraines, la capitale des vins de Bourgogne abrite d’autres curiosités dont l’existence même demeure bien souvent ignorée de ses propres habitants. Partez pour une chasse aux trésors inédite sur les traces d’hommes célèbres et de personnalités marquantes de l’histoire de France.
Rallye viticole
Choisissez la manière : A pied, à vélo, en 2CVs, en jeeps ou en coccinelle, Nous ferons le reste : Parcourez la légendaire route des grands crus. Un mémorable rallye vous conduira à une dégustation devant les vignes de la Romanée Conti. Comble de l’originalité, vous recevrez une leçon de tonnellerie... un géologue sur des coteaux abritant des Grands Crus vous initiera à la complexité de nos terroirs. Tout au long du parcours, les participants doivent se soumettre à différentes épreuves, prétextes à une initiation à la Bourgogne viticole.
Toqués !
Dans le cadre exceptionnel d’un de ces merveilleux châteaux participant à la richesse du patrimoine bourguignon, en plein coeur du vignoble, des équipes composées d’apprentis cuisiniers et d’apprentis sommeliers s’affrontent, le temps d’une après-midi, dans la cuisine en compagnie d’un Chef et d’un Sommelier. La compétition s’achève par le dîner autour des plats préparés et des vins sélectionnés : nul doute que chacun aura son mot à dire!
Vente aux enchères
Laissez-vous entraîner dans une aventure où la stratégie sera au centre de toutes vos actions. Chacun y trouvera son compte, les intellectuels comme les plus sportifs, les stratèges comme les manuels…Un événement compétitif au cours duquel les équipes s’affrontent dans une vente aux enchères un peu particulière : aucun tableau de maître à saisir mais plutôt des droits d’accès à une vaste gamme d’activités lucratives. La vente aux enchères terminée, les équipes s’affrontent dans la réalisation de leurs projets pour banquer leurs gains. Une large gamme de défis est proposée, à résoudre en équipe. Certains demandent réflexion, d’autres sont plus physiques, d’autres enfin privilégient la créativité ou la communication.
Casino dans un Relais&Châteaux
Charme et raffinement du site, saveurs et authenticité de la cuisine, euphorie du jeu… un moment inédit à ne pas manquer!
Vivez une soirée prestigieuse dans un Relais & Châteaux**** qui se parera pour vous de ses plus beaux atours. Dans son écrin de verdure et d’eaux vives, l’Hostellerie se transformera pour l’occasion en “Casino”. Ambiance feutrée, lumières tamisées, vous vous retrouvez dans l’univers mythique des salles de casino en vous adonnant, entre autre, à l’authentique roulette française et au célèbre Black Jack.
Agapes insolites aux Hospices de Beaune
Venez goûter au raffinement de la gastronomie bourguignonne au cours d’une soirée mythique aux Hospices de Beaune, animée par des comédiens qui illumineront les célèbres toitures de leur fougue étincelante.
Imaginez… au détour d’une ruelle, passez la grille et plongez dans le XVème siècle pour une visite exclusive de l’Hôtel-Dieu. L’après-midi touche à sa fin, les derniers touristes quittent l’édifice, les portes se referment. Ce lieu gorgé d’histoires et d’anecdotes est à vous ! Le temps d’une soirée, profitez de la quiétude du moment pour visiter cet écrin d’architecture connu dans le monde entier, notamment pour ses toits de tuiles vernissées. Vivez au temps des ducs de Bourgogne et prenez place dans le salon privé naguère réservé au Roy Soleil. La soirée commence, tout semble normal… et pourtant, ce festin auquel vous êtes convié, vous n’êtes pas prêt de l’oublier! De l’excellence, du rire, de l’humour.
Castel de Très Girard
Dans le cadre d'un pressoir du XVIIème siècle empreint du charme de cette bâtisse, la table et le cadre jouent l'alliance du modernisme et du confort. Situées au coeur du vignoble de la Côte de Nuits, toutes les chambres offrent une vue imprenable sur les vignes de Morey Saint Denis. D'une superficie allant de 35 à 55 mètres carrés, dont certaines avec lit à baldaquin, elles sont décorées avec soin et dotées d'un confort moderne. Le restaurant est également ouvert sur le vignoble et propose une cuisine locale, gastronomique et créative, ainsi qu'une exceptionnelle carte des vins (plus de 900 références).
Château de Gilly
A 3 km de Vougeot, au coeur des Grands Crus, cette demeure cistercienne des XlVème et XVIIème siècles, avec son restaurant, ancien cellier à croisée d'ogives, et son jardin à la française fut tout à tour la propriété des moines bénédictins et des religieux de Cîteaux. Déclaré bien national à la révolution française puis racheté par le Département de la Côte d’Or, les Grandes Etapes Françaises rachètent le château en 1987 et après d'importants travaux, les grilles s’ouvrent en 1988 sur l’un des plus beaux établissements de la Côte de Nuits.
Château André Ziltener
Le Château André Ziltener à Chambolle-Musigny compte parmi les plus belles demeures de Bourgogne. Il doit sa grande importance d’une part à une rénovation précieuse et fidèle à son style et d’autre part, à sa situation exceptionnelle sur la Route des Grands Crus.
Lieu de rencontre apprécié par les amateurs de vins du monde entier, le Château offre en tant qu’hôtel 4* de caractère la possibilité de séjourner dans un environnement de classe.
Le charme des siècles passés se trouve allié par la beauté au confort de notre temps. C’est un lieu où le savoir-vivre trouve son apogée.
Lieu de rencontre apprécié par les amateurs de vins du monde entier, le Château offre en tant qu’hôtel 4* de caractère la possibilité de séjourner dans un environnement de classe.
Le charme des siècles passés se trouve allié par la beauté au confort de notre temps. C’est un lieu où le savoir-vivre trouve son apogée.
Château de Gilly
Cette demeure cistercienne des XIVème et XVIIème siècles est composée de vastes pièces de réception, d’un restaurant à croisées d’ogives situé dans l’ancien cellier des moines, d’une terrasse et d’un jardin à la Française bordé par la Vouge, petite rivière bucolique.
Au déjeuner, simplicité et convivialité au restaurant “ Côté Terroirs ” logé dans une cave voûtée.
Au dîner, authenticité et gastronomie dans la salle de restaurant “ Le Clos Prieur ”, ancien cellier des moines cisterciens du XIVè siècle qui possède une carte des vins prestigieuse avec 600 appellations.
Au déjeuner, simplicité et convivialité au restaurant “ Côté Terroirs ” logé dans une cave voûtée.
Au dîner, authenticité et gastronomie dans la salle de restaurant “ Le Clos Prieur ”, ancien cellier des moines cisterciens du XIVè siècle qui possède une carte des vins prestigieuse avec 600 appellations.
Château de la Berchère
Au coeur de la Bourgogne historique, vous découvrirez la richesse d'un château alliant la sobriété du XV siècle à la générosité architecturale des XVII et XVIII èmes siècles.
Construit en fortification contre les invasions médiévales, il fut acquis et richement ornementé aux XVIème et XVIIème siècles, suivant ainsi l'influence des ducs de Bourgogne.
Eté comme hiver, vous trouverez toujours chaleur et convivialité, que ce soit sur la terrasse s'ouvrant sur le parc et la piscine ou au coin de la cheminée du bar-réception.
Construit en fortification contre les invasions médiévales, il fut acquis et richement ornementé aux XVIème et XVIIème siècles, suivant ainsi l'influence des ducs de Bourgogne.
Eté comme hiver, vous trouverez toujours chaleur et convivialité, que ce soit sur la terrasse s'ouvrant sur le parc et la piscine ou au coin de la cheminée du bar-réception.
Château de Saulon
Au sud de Dijon, en bordure des vignobles, le Château de Saulon reçoit ses hôtes dans les nobles traditions de l’hospitalité bourguignonne. La table, présentée sous les voûtes ancestrales de cette propriété du XVIIe ou en terrasse, transmet le gourmand patrimoine culinaire.
Une salle de dégustation de grands crus peaufine l’approche gustative de cette région gastronomique. Les chambres rénovées dans le souci du confort contemporain regardent le jardin et le parc agrémenté d’une piscine chauffée et d’un étang de pêche.
Ce cadre bucolique se prête au repos et aux ambiances studieuses avec ses salles parfaitement équipées.
Une salle de dégustation de grands crus peaufine l’approche gustative de cette région gastronomique. Les chambres rénovées dans le souci du confort contemporain regardent le jardin et le parc agrémenté d’une piscine chauffée et d’un étang de pêche.
Ce cadre bucolique se prête au repos et aux ambiances studieuses avec ses salles parfaitement équipées.
Chez Guy
S’inscrivant pleinement dans la tendance du « manger pour mieux vivre » « Chez Guy and Family » contribue à la relève de l’offre gastronomique est touristique de Gevrey-Chambertin, dans les Côtes-de-Nuits.
Misant sur l’alliance entre cuisine contemporaine et tradition, il a su fidéliser une clientèle exigeante.
Reconnu par la presse spécialisée et les grands guides, son savoir faire talentueux s’accompagne d’un accueil soigné et d’un remarquable rapport qualité-prix.
Misant sur l’alliance entre cuisine contemporaine et tradition, il a su fidéliser une clientèle exigeante.
Reconnu par la presse spécialisée et les grands guides, son savoir faire talentueux s’accompagne d’un accueil soigné et d’un remarquable rapport qualité-prix.
Le Castel de Très Girard
Située à Morey-Saint-Denis, à une vingtaine de kilomètres de Dijon, cette auberge aménagée dans un ancien pressoir du XVIIe siècle célèbre une gastronomie inventive servie par une exceptionnelle carte des vins comptant plus de 1001 crus de référence.
Poutres et vieilles pierres, meubles à la noble patine sont les atouts de cette adresse qui allie au confort moderne, le charme d'un beau décor classique.
Les chambres, impeccablement tenues, certaines ornées de lits à baldaquin, ouvrent sur le vignoble de la côte de Nuits. Terrasse de 500 m2 et piscine pour les beaux jours. Une belle étape sur la route des vins.
Poutres et vieilles pierres, meubles à la noble patine sont les atouts de cette adresse qui allie au confort moderne, le charme d'un beau décor classique.
Les chambres, impeccablement tenues, certaines ornées de lits à baldaquin, ouvrent sur le vignoble de la côte de Nuits. Terrasse de 500 m2 et piscine pour les beaux jours. Une belle étape sur la route des vins.
Domaine Pierre Naigeon
Depuis le XVIII ème siècle, le domaine de Pierre Naigeon qui s'étendait sur un seul hectare, a prospéré de père en fils et durant 5 générations, pour atteindre, aujourd'hui, 11 ha de cépages de Côte de Nuits. Les vignes sont cultivées dans le souci de la tradition et selon des méthodes ancestrales à la fois naturelles et manuelles.
Les vins, Rouges, Blancs et Rosés, sont élevés en cave voûtée, bien à l'abri de la lumière et des intempéries, et conservés en fûts de chêne, pendant une année entière.
Le domaine met en vente et propose à la dégustation, 3 Grands crus, prénommés, "cuvée prestige" Bonnes Mares, "vieille vigne" Charmes Chambertin et Mazys Chambertin "vieille vigne".
Les Premiers Crus Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis et Fixin, ainsi que les diverses appellations villages et régionales suivront, puis quelques millésimes de 2001, pour séduire les connaisseurs.
Les vins, Rouges, Blancs et Rosés, sont élevés en cave voûtée, bien à l'abri de la lumière et des intempéries, et conservés en fûts de chêne, pendant une année entière.
Le domaine met en vente et propose à la dégustation, 3 Grands crus, prénommés, "cuvée prestige" Bonnes Mares, "vieille vigne" Charmes Chambertin et Mazys Chambertin "vieille vigne".
Les Premiers Crus Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis et Fixin, ainsi que les diverses appellations villages et régionales suivront, puis quelques millésimes de 2001, pour séduire les connaisseurs.
Château de Marsannay
Situé au sud de Dijon, le Château de Marsannay s’étend sur 35 hectares répartis de Marsannay-la-Côte jusqu’à Vosne-Romanée.
Marsannay, premier village de la Côte de Nuits a la particularité de représenter les 3 couleurs de vins : blanc, rouge et rosé (seule appellation sur les Côtes de Nuits et de Beaune).
Le vignoble est composé de 27 hectares sur la commune de Marsannay, 5 hectares sur d’autres appellations de la Côte de Nuits : Fixin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée et Clos de Vougeot et 3 hectares en appellation régionale.
Le Château de Marsannay appartient depuis 1990 à la famille Boisseaux, fondatrice du groupe Patriarche et déjà propriétaire du Domaine du Château de Meursault, en Côte de Beaune.
Marsannay, premier village de la Côte de Nuits a la particularité de représenter les 3 couleurs de vins : blanc, rouge et rosé (seule appellation sur les Côtes de Nuits et de Beaune).
Le vignoble est composé de 27 hectares sur la commune de Marsannay, 5 hectares sur d’autres appellations de la Côte de Nuits : Fixin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée et Clos de Vougeot et 3 hectares en appellation régionale.
Le Château de Marsannay appartient depuis 1990 à la famille Boisseaux, fondatrice du groupe Patriarche et déjà propriétaire du Domaine du Château de Meursault, en Côte de Beaune.
La Cabotte
La Cabotte (nom donné aux cabanes de vignerons dans les vignes) est un jeune restaurant nuiton situé en plein centre-ville. On remarque son cadre avenant qui a su privilégier les matières nobles et naturelles, dans les tons du moment. La cuisine prend le parti de l’originalité.
Un indéniable savoir-faire souligne la tendance actuelle au mélange de la tradition et de l’exotisme. Les fumets suivent la générosité du calendrier et les productions locales sont à l’honneur, habilement relookées pour la circonstance : ou l’art et la manière de revoir la tradition avec le goût du jour, nuiton, cela s’entend. Les habitués du midi honorent les propositions de l’ardoise.
Un indéniable savoir-faire souligne la tendance actuelle au mélange de la tradition et de l’exotisme. Les fumets suivent la générosité du calendrier et les productions locales sont à l’honneur, habilement relookées pour la circonstance : ou l’art et la manière de revoir la tradition avec le goût du jour, nuiton, cela s’entend. Les habitués du midi honorent les propositions de l’ardoise.
Domaine Taupenot-Merme
Au coeur du prestigieux vignoble de Bourgogne, à Morey-Saint-Denis, s'étend sur 9 hectares, le Domaine Taupenot-Merme. Par la diversité de sa production, le Domaine vous fait découvrir toute la richesse de ces grands vins de Bourgogne aux noms évocateurs. Quelle que soit leur
appellation, tous ces vins ont reçu en héritage un terroir et un ensoleillement excetionnel qui en font des vins uniques au monde depuis des générations.
Une partie des pierres de la cave du Domaine vient du Carmel de Dijon. L'esprit de la bienheureuse Elisabeth De La Trinité veille donc sur ce vin.
En 1963, Denise Merme, épouse Jean Taupenot, originaire de Saint-Romain, en Côte de Beaune. Ceci donnera cette alliance subtile de passion, de dynamisme, de convivialité, de créativité qui leur permettra d'atteindre cette renommée actuelle Jean Taupenot vinifie d'une manière traditionelle, en respectant le terroir, cherchant à l'exprimer avec subtilité tout en marquant ses différences. C'est par des rendements limités, une cuvaison longue, un élevage en fûts de chêne révélant les arômes fruités et animals du Pinot Noir, une mise en bouteilles au Domaine, que Jean Taupenot peut contrôler toute la qualité de ces vins.
Comme il le dit si bien, il n'est pas à l'écoute des modes, si bien que sa clientèle le suit pour la régularité de son travail et la qualité constante des différents millésimes. Il met tout son Art dans ses vins, il est d'ailleurs un artiste : sculpteur, peintre et poète.
Depuis 1995, Virginie Taupenot a rejoint ses parents après avoir fait une école de Commerce à Paris, suivie d'un an au lycée viticole de Beaune, puis d'un Diplome de Technicien en Oenologie à l'Université de la Vigne et Du Vin de Dijon.
Le dynamisme, l'expérience de Jean et Denise associés à l'esprit d'ouverture et l'expérience internationale de Virginie en font un Domaine à la hauteur de son vin : Chaleureux, convivial, généreux et vif.
appellation, tous ces vins ont reçu en héritage un terroir et un ensoleillement excetionnel qui en font des vins uniques au monde depuis des générations.
Une partie des pierres de la cave du Domaine vient du Carmel de Dijon. L'esprit de la bienheureuse Elisabeth De La Trinité veille donc sur ce vin.
En 1963, Denise Merme, épouse Jean Taupenot, originaire de Saint-Romain, en Côte de Beaune. Ceci donnera cette alliance subtile de passion, de dynamisme, de convivialité, de créativité qui leur permettra d'atteindre cette renommée actuelle Jean Taupenot vinifie d'une manière traditionelle, en respectant le terroir, cherchant à l'exprimer avec subtilité tout en marquant ses différences. C'est par des rendements limités, une cuvaison longue, un élevage en fûts de chêne révélant les arômes fruités et animals du Pinot Noir, une mise en bouteilles au Domaine, que Jean Taupenot peut contrôler toute la qualité de ces vins.
Comme il le dit si bien, il n'est pas à l'écoute des modes, si bien que sa clientèle le suit pour la régularité de son travail et la qualité constante des différents millésimes. Il met tout son Art dans ses vins, il est d'ailleurs un artiste : sculpteur, peintre et poète.
Depuis 1995, Virginie Taupenot a rejoint ses parents après avoir fait une école de Commerce à Paris, suivie d'un an au lycée viticole de Beaune, puis d'un Diplome de Technicien en Oenologie à l'Université de la Vigne et Du Vin de Dijon.
Le dynamisme, l'expérience de Jean et Denise associés à l'esprit d'ouverture et l'expérience internationale de Virginie en font un Domaine à la hauteur de son vin : Chaleureux, convivial, généreux et vif.
Domaine d'Ardhuy
Le domaine familial d'Ardhuy vous accueille dans un lieu chargé d'histoire. Le manoir datant du 19ème siècle, entouré par 3 hectares de vignes est prêt à vous livrer la passion des hommes qui l'animent...
Le domaine d'Ardhuy s'étend de Gevrey-Chambertin en Côte de Nuits à Puligny-Montrachet en Côte de Beaune en passant par les crus les plus prestigieux qui font la renommée de la Bourgogne : Clos Vougeot, Nuits Saint Georges, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet.
Berceau du domaine, Le Clos des Langres est un vignoble unique de 3 hectares planté au X ème siècle par les moines de Cîteaux. Ceux-ci avaient déjà pris conscience de la qualité de ce terroir situé à la frontière de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.
Le domaine d'Ardhuy s'étend de Gevrey-Chambertin en Côte de Nuits à Puligny-Montrachet en Côte de Beaune en passant par les crus les plus prestigieux qui font la renommée de la Bourgogne : Clos Vougeot, Nuits Saint Georges, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet.
Berceau du domaine, Le Clos des Langres est un vignoble unique de 3 hectares planté au X ème siècle par les moines de Cîteaux. Ceux-ci avaient déjà pris conscience de la qualité de ce terroir situé à la frontière de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.
Domaine Noellat
Alain Noëllat possède son Domaine à Vosne-Romanée.
Sa famille est productrice en Côte de Nuits depuis déjà cinq générations et le domaine de 17 hectares possède des vignes sur 17 appellations différentes. Le domaine produit quelques 10000 bouteilles d’aligoté par an mais l’essentiel de la production est dédiée au Pinot Noir.
Quelques données sur la tenue de la vigne permettent de facilement cerner l’esprit général dans lequel les vins sont élaborés. D’abord, les vignes sont taillées en guyot avec sept yeux par baquette.
La densité de plantation est de 10000 pieds par hectare, les vendanges sont manuelles comme il se doit et les raisins sont en général éraflés systématiquement à 100%.
Sa famille est productrice en Côte de Nuits depuis déjà cinq générations et le domaine de 17 hectares possède des vignes sur 17 appellations différentes. Le domaine produit quelques 10000 bouteilles d’aligoté par an mais l’essentiel de la production est dédiée au Pinot Noir.
Quelques données sur la tenue de la vigne permettent de facilement cerner l’esprit général dans lequel les vins sont élaborés. D’abord, les vignes sont taillées en guyot avec sept yeux par baquette.
La densité de plantation est de 10000 pieds par hectare, les vendanges sont manuelles comme il se doit et les raisins sont en général éraflés systématiquement à 100%.
Domaine Bertagna
Le domaine Bertagna fait partie de l’élite de la Bourgogne, grâce à un très beau patrimoine de vignes dans pas moins de 5 grands crus et 7 premiers crus, de Corton-Charlemagne à Chambertin.
Le domaine a été repris en 1982, par Éva Reh, dont la famille est à la tête du Reichsgraf Von Kesselstatt, l’un des plus prestigieux domaines d’Allemagne. Grâce au travail de Claire Forestier (désormais partie chez Denis Mortet) puis de Christophe Vial (passé chez Comtes Lafon et de Montille), les vins sont reconnus à leur juste valeur aussi bien par les professionnels que par les amateurs.
Avec pour philosophie que «le vin se fait à la vigne», le domaine, en travaillant en lutte raisonnée et en maîtrisant ses rendements, récolte très mûrs des raisins d’une grande qualité. Les vins sont d’une élégance et d’un soyeux irréprochables, avec une pureté de fruit, et des structures fermes et veloutées, tout en respectant parfaitement leurs terroirs.
Le domaine a été repris en 1982, par Éva Reh, dont la famille est à la tête du Reichsgraf Von Kesselstatt, l’un des plus prestigieux domaines d’Allemagne. Grâce au travail de Claire Forestier (désormais partie chez Denis Mortet) puis de Christophe Vial (passé chez Comtes Lafon et de Montille), les vins sont reconnus à leur juste valeur aussi bien par les professionnels que par les amateurs.
Avec pour philosophie que «le vin se fait à la vigne», le domaine, en travaillant en lutte raisonnée et en maîtrisant ses rendements, récolte très mûrs des raisins d’une grande qualité. Les vins sont d’une élégance et d’un soyeux irréprochables, avec une pureté de fruit, et des structures fermes et veloutées, tout en respectant parfaitement leurs terroirs.
Domaine Thibault Liger-Belair
L'ensemble des vignes du domaine est dans la famille depuis le 18ème siècle. Les Etablissements C.Marey et Comte Liger-Belair, créés en 1720 à Nuits Saint-Georges et cotés à la bourse de Lyon en 1923, ont compté parmi les plus importantes maisons d’élevage et de négoce de vins en Bourgogne.
Confiante dans la qualité de ses récoltes et dans celle de ses vins, la famille s'est appliquée à mettre en valeur son domaine, à se rendre acquéreurs des meilleures cuvées et à soigner la diffusion des produits de la Bourgogne, tant en France qu'à l'étranger.
Chacune des appellations du domaine est travaillée de manière différente, en fonction de son sol et de son climat. La richesse de leurs terroirs impose une réflexion individuelle sur le travail de chaque parcelle sans faire, comme trop souvent, des travaux systématiques.
Confiante dans la qualité de ses récoltes et dans celle de ses vins, la famille s'est appliquée à mettre en valeur son domaine, à se rendre acquéreurs des meilleures cuvées et à soigner la diffusion des produits de la Bourgogne, tant en France qu'à l'étranger.
Chacune des appellations du domaine est travaillée de manière différente, en fonction de son sol et de son climat. La richesse de leurs terroirs impose une réflexion individuelle sur le travail de chaque parcelle sans faire, comme trop souvent, des travaux systématiques.
Clos de la Perrière
Philippe et Bénigne JOLIET produisent exclusivement les vins du Clos de la Perrière. Leur unique cuvée, produite au bout de trois ans de soins, doit être à la hauteur de la réputation presque millénaire du Domaine.
Ces vins rouges issus de Pinot Noir ont la particularité de se bonifier durant de nombreuses années. Dans leurs première années ils développent des arômes de petits fruits bien mûrs (cassis, framboise, groseille...) qui se transforment avec le temps en senteurs plus sauvages (sous bois, cuir, fourrure...).
Cette longévité exceptionnelle permet aux vins du Clos de la Perrière d'acquérir une rondeur et une souplesse qui se marient parfaitement avec ses arômes, sa longueur et son équilibre en bouche.
Une partie du Clos de la Perrière est plantée en Chardonnay et donne des vins blancs bénéficiant de la même appellation que les rouges : FIXIN 1er Cru « Clos de la Perrière ». Rareté de la Côte de Nuits, ces vins sont uniques et ne peuvent être comparés avec aucun autre blanc de Bourgogne. Avec les rouges, ils font également la fierté du Domaine.
Ces vins rouges issus de Pinot Noir ont la particularité de se bonifier durant de nombreuses années. Dans leurs première années ils développent des arômes de petits fruits bien mûrs (cassis, framboise, groseille...) qui se transforment avec le temps en senteurs plus sauvages (sous bois, cuir, fourrure...).
Cette longévité exceptionnelle permet aux vins du Clos de la Perrière d'acquérir une rondeur et une souplesse qui se marient parfaitement avec ses arômes, sa longueur et son équilibre en bouche.
Une partie du Clos de la Perrière est plantée en Chardonnay et donne des vins blancs bénéficiant de la même appellation que les rouges : FIXIN 1er Cru « Clos de la Perrière ». Rareté de la Côte de Nuits, ces vins sont uniques et ne peuvent être comparés avec aucun autre blanc de Bourgogne. Avec les rouges, ils font également la fierté du Domaine.
Château du Clos de Vougeot
Mondialement célèbre comme l'un des fleurons du vignoble bourguignon, le Clos de Vougeot fut constitué, au XIIème siècle, par les moines de Cîteaux.
Le Château du Clos de Vougeot était à l’origine un simple « cellier », domaine viticole dans lequel les moines de Cîteaux y conservaient leurs vins et le faisaient vieillir. La cuverie et ses immenses pressoirs à cabestan en bois de chêne témoignent du travail des frères cisterciens. Le cellier fut transformé en château à la Renaissance.
En 1944, le château fut vendu, puis légué aussitôt à la jeune confrérie des Chevaliers du Tastevin. Cette dernière fera du Clos de Vougeot la plus belle des tables d’hôtes de France.
Le Château du Clos de Vougeot était à l’origine un simple « cellier », domaine viticole dans lequel les moines de Cîteaux y conservaient leurs vins et le faisaient vieillir. La cuverie et ses immenses pressoirs à cabestan en bois de chêne témoignent du travail des frères cisterciens. Le cellier fut transformé en château à la Renaissance.
En 1944, le château fut vendu, puis légué aussitôt à la jeune confrérie des Chevaliers du Tastevin. Cette dernière fera du Clos de Vougeot la plus belle des tables d’hôtes de France.
L'Abbaye de Citeaux
Si l'Abbaye de Cîteaux, située en Bourgogne entre Dijon et Beaune, fondée par Robert de Molesme en 1098, berceau de l'ordre cistercien, a subi de nombreuses transformations au cours des siècles, elle n'en est pas moins restée la maison-mère de l'ordre, toujours habitée par des moines cisterciens.
On peut y visiter, à l'intérieur de la clôture, de beaux vestiges du XVème siècle : cloître des copistes et bibliothèque récemment restaurés ainsi que l'église agrandie et transformée. Des expositions sur les enluminures du XIIe s., sur l'art de la reliure, sur la journée du moine ponctuent la visite. L'Abbaye de Cîteaux est aussi célèbre pour son fromage : le Cîteaux. Ce fromage de lait de vache à pâte pressée, fruité, au goût de pâturage s'achète directement au magasin de l'abbaye où les moines cisterciens perpétuent la tradition fromagère de cette région en vendant à des tarifs très avantageux un fromage d'une saveur unique.
On peut y visiter, à l'intérieur de la clôture, de beaux vestiges du XVème siècle : cloître des copistes et bibliothèque récemment restaurés ainsi que l'église agrandie et transformée. Des expositions sur les enluminures du XIIe s., sur l'art de la reliure, sur la journée du moine ponctuent la visite. L'Abbaye de Cîteaux est aussi célèbre pour son fromage : le Cîteaux. Ce fromage de lait de vache à pâte pressée, fruité, au goût de pâturage s'achète directement au magasin de l'abbaye où les moines cisterciens perpétuent la tradition fromagère de cette région en vendant à des tarifs très avantageux un fromage d'une saveur unique.
Hôtellerie De Levernois
Cet hôtel à 5 minutes du centre de Beaune, au calme, est situé sur un golf entre le parcours 18 trous et le parcours 9 trous. Les chambres sont très spacieuses et bénéficient d'une vue imprenable sur le golf.
Avec son Bistrot du Bord de l’eau, où le bruit des bouteilles que l’on débouche rythme les conversations animées sur les rives de la Bouzaise, Susanne et Jean-Louis Bottigliero ont réussi à créer une adresse où les casseroles en cuivre accrochées aux murs cohabitent le plus naturellement du monde avec les toiles de maîtres.
Avec son Bistrot du Bord de l’eau, où le bruit des bouteilles que l’on débouche rythme les conversations animées sur les rives de la Bouzaise, Susanne et Jean-Louis Bottigliero ont réussi à créer une adresse où les casseroles en cuivre accrochées aux murs cohabitent le plus naturellement du monde avec les toiles de maîtres.
Le Bistro du Bord de l'Eau
Le Bistrot du Bord de l’Eau vous accueille chaleureusement dans les anciennes cuisines de la bâtisse historique construite en 1750.
Dans un cadre confortable aux couleurs fortes et douces à la fois, à l’atmosphère si particulière, vous partagerez un instant gourmand entre amis, en familles ou en tête à tête.
Vous y dégusterez une cuisine française du marché décliné sur un menu-carte changeant quotidiennement.
En salle ou en terrasse le long de la Bouzaise, la détente et la découverte gustative sont au rendez-vous.
Dans un cadre confortable aux couleurs fortes et douces à la fois, à l’atmosphère si particulière, vous partagerez un instant gourmand entre amis, en familles ou en tête à tête.
Vous y dégusterez une cuisine française du marché décliné sur un menu-carte changeant quotidiennement.
En salle ou en terrasse le long de la Bouzaise, la détente et la découverte gustative sont au rendez-vous.
L'Auberge du Vieux Vigneron
A Corpeau, situé au cœur de la Côte de Beaune entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, où il a grandi, Jean-Charles a transformé une maison familiale en une étape chaleureuse où tous les plats bourguignons ainsi que les grillades au feu de bois, en direct s’il vous plaît, font sensation.
Les habitués, en connaisseurs avisés, se retrouvent volontiers dans le cadre traditionnel de cet établissement aux poutres apparentes, murs en pierre avec sa grande cheminée centrale qui, en toute convivialité, rend hommage aux vins de la maison ainsi qu’à une sélection de crus d’autres propriétaires.
Les habitués, en connaisseurs avisés, se retrouvent volontiers dans le cadre traditionnel de cet établissement aux poutres apparentes, murs en pierre avec sa grande cheminée centrale qui, en toute convivialité, rend hommage aux vins de la maison ainsi qu’à une sélection de crus d’autres propriétaires.
Maison Louis Jadot
La Bourgogne est multiple et la Maison Louis Jadot laisse s'exprimer cette différence.
Le terroir est unique et il est le résultat d'une harmonie parfaite entre la terre et les hommes, et d'une mosaïque de climats dont nous devons respecter le caractère et l'identité.
Il sera ainsi transmis aux générations futures à l'image de ce que les moines eux-mêmes nous ont légué.
Depuis sa création, la Maison Louis Jadot a pour mission de se développer harmonieusement sur l'ensemble des appellations bourguignonnes, des grands crus aux appellations régionales. Essayant d'exprimer à travers leurs vins une Bourgogne vraie, tournée vers le futur et fière de ses origines.
Pour produire les vins les plus représentatifs de leur terroir, Jacques Lardière est entouré de Christine, Guillaume et Audrey. Leur équipe joue un rôle déterminant dans le succès de leur maison.
Le terroir est unique et il est le résultat d'une harmonie parfaite entre la terre et les hommes, et d'une mosaïque de climats dont nous devons respecter le caractère et l'identité.
Il sera ainsi transmis aux générations futures à l'image de ce que les moines eux-mêmes nous ont légué.
Depuis sa création, la Maison Louis Jadot a pour mission de se développer harmonieusement sur l'ensemble des appellations bourguignonnes, des grands crus aux appellations régionales. Essayant d'exprimer à travers leurs vins une Bourgogne vraie, tournée vers le futur et fière de ses origines.
Pour produire les vins les plus représentatifs de leur terroir, Jacques Lardière est entouré de Christine, Guillaume et Audrey. Leur équipe joue un rôle déterminant dans le succès de leur maison.
Le Montrachet
Hôtel Vernet et Plaza Athénée à Paris, Hôtel du Palais à Biarritz, Martinez à Cannes, le parcours du Chef Thierry Berger le classe d’emblée au niveau des grands professionnels de la cuisine. Passionné par son métier, il crée en permanence de nouvelles recettes auxquelles il attache autant d'attention gustative qu'esthétique. Une place particulière est accordée aux recettes du terroir qu'il réinvente avec talent. Thierry Berger vient d'être désigné "Chef de l'année 2008" par Bourgogne Aujourd'hui.
Dans un espace d’un volume exceptionnel : hauts plafonds, charpente de bois, murs de pierres, tables espacées… la cuisine de Thierry Berger ravit les gourmets et les gastronomes.
Le service, serein et attentionné se déroule sur un tempo agréable, donnant ainsi à chaque table le sentiment qu’elle est unique.
Dans un espace d’un volume exceptionnel : hauts plafonds, charpente de bois, murs de pierres, tables espacées… la cuisine de Thierry Berger ravit les gourmets et les gastronomes.
Le service, serein et attentionné se déroule sur un tempo agréable, donnant ainsi à chaque table le sentiment qu’elle est unique.
Le Charlemagne
Laurent Peugeot, le chef, a passé quatre années sur les terres nippones. Il en a ramené des idées plein la tête.
Le résultat est bluffant, en cuisine comme dans le décor, l'influence asiatique est présente partout, dans le Demi-homard en tempura piqué debout, soba au sarrasin, kombu, sésame et gingembre râpé par exemple.
On n'oublierait presque que l'on est au milieu du vignoble bourguignon.
Le résultat est bluffant, en cuisine comme dans le décor, l'influence asiatique est présente partout, dans le Demi-homard en tempura piqué debout, soba au sarrasin, kombu, sésame et gingembre râpé par exemple.
On n'oublierait presque que l'on est au milieu du vignoble bourguignon.
Hostellerie du Vieux Moulin
Dans un cadre enchanteur, dans le calme d'une vallée préservée, nous vous accueillerons dans notre salle à manger ou en terrasse et vous proposerons nos menus et plats originaux.
L'attachement au patrimoine culinaire Bourguignon n'excluant pas les audaces astucieuses et découvertes de notre Chef. Notre plaisir étant de vous faire découvrir le bonheur de l'art de vivre en Côte d'Or, en toute sérénité et en toute liberté.
L'attachement au patrimoine culinaire Bourguignon n'excluant pas les audaces astucieuses et découvertes de notre Chef. Notre plaisir étant de vous faire découvrir le bonheur de l'art de vivre en Côte d'Or, en toute sérénité et en toute liberté.
Champy
Fondée en 1720 par Edme Champy, la Maison Champy (anciennement Champy Père et Cie) est la première maison de vins établie en Bourgogne - des écrits témoignant des premières exportations en Belgique peu après la création de la société ont été conservés. La société possède des caves à Beaune qui datent, pour certaines, du XVème siècle.
Champy prend un nouvel élan lorsqu'elle est rachetée en 1990 par Henri et Pierre Meurgey et Pierre Beuchet. Tous trois sont les dirigeants associés de DIVA (société de distribution étroitement liée aux meilleurs vignobles et Domaines de Bourgogne) et peuvent s'appuyer sur l'expérience d'Henri Meurgey, riche de 35 ans d'activité en tant qu'œnologue vinificateur et courtier.
Champy prend un nouvel élan lorsqu'elle est rachetée en 1990 par Henri et Pierre Meurgey et Pierre Beuchet. Tous trois sont les dirigeants associés de DIVA (société de distribution étroitement liée aux meilleurs vignobles et Domaines de Bourgogne) et peuvent s'appuyer sur l'expérience d'Henri Meurgey, riche de 35 ans d'activité en tant qu'œnologue vinificateur et courtier.
Bouchard Père et Fils
Honorable maison de négoce créée en 1731, Bouchard Père et Fils doit en grande partie sa renommée à l’intelligence de son histoire qui lui permit de constituer l’un des plus beaux vignobles de Bourgogne.
Le domaine de la maison Bouchard Père et fils s’étend sur 130 hectares dont 12 hectares de Grands Crus et 74 hectares de Premiers crus, parmi lesquels Montrachet, Chevalier-Montrachet, Corton Charlemagne, Le Corton, Le Clos Vougeot et Vigne de l’enfant Jésus.
Propriété de la pétillante maison de Champagne Henriot, la rigueur reste de mise pour vinifier cette collection d’illustres terroirs. Les vins de la Maison Bouchard, au premier rang desquels la Romanée, sont sources d’émotions intenses, alliés de la modernité dans un respect exemplaire de la tradition.
Le domaine de la maison Bouchard Père et fils s’étend sur 130 hectares dont 12 hectares de Grands Crus et 74 hectares de Premiers crus, parmi lesquels Montrachet, Chevalier-Montrachet, Corton Charlemagne, Le Corton, Le Clos Vougeot et Vigne de l’enfant Jésus.
Propriété de la pétillante maison de Champagne Henriot, la rigueur reste de mise pour vinifier cette collection d’illustres terroirs. Les vins de la Maison Bouchard, au premier rang desquels la Romanée, sont sources d’émotions intenses, alliés de la modernité dans un respect exemplaire de la tradition.
Château de Chassagne-Montrachet
Installée au Château de Chassagne-Montrachet, la société est fondée en 1951 par Louis Félix Picard, alors propriétaire de 2 hectares de vignes sur la commune de Chagny. Son fils le rejoindra quelques années plus tard. C’est en effet à l’âge de 15 ans que Michel Picard quitte l’école à la demande de son père pour venir l’aider dans ses tâches quotidiennes : travaux de la vigne, vinification, élevage et commercialisation des vins du domaine.
Un symbole illustrant ce parcours étonnant déjà imprégné d'une volonté d'aller plus loin, un triporteur Peugeot est garé aujourd'hui à l'entrée du Château de Chassagne-Montrachet. Triporteur au volant duquel Michel Picard est parti à la découverte du vignoble bourguignon et de ses acteurs pendant des années.
Au début des années 70, il reprend l'exploitation familiale épaulée par Liliane, son épouse, également issue d'une famille de vigneron. Francine et Gabriel, ses enfants, les rejoindront à la fin des années 90.
En limitant les traitements à la stricte nécessité, en privilégiant les techniques de lutte raisonnée et en maîtrisant la taille et les rendements, Michel Picard incite la vigne à donner le meilleur d'elle-même. C'est aussi les choix des techniques œnologiques qui distinguent un produit d'exception.
Chaque étape de la vinification vise à extraire les arômes, à peaufiner les tanins, à enrichir la matière... C'est enfin dans l'élevage que s'exprime le potentiel de chaque vin. Fort de ses caveaux de vieillissement où reposent près de 4600 pièces, Michel Picard s'inscrit dans la grande tradition de la Bourgogne qui permet d'apporter une touche finale à la maturation de chaque produit.
Un symbole illustrant ce parcours étonnant déjà imprégné d'une volonté d'aller plus loin, un triporteur Peugeot est garé aujourd'hui à l'entrée du Château de Chassagne-Montrachet. Triporteur au volant duquel Michel Picard est parti à la découverte du vignoble bourguignon et de ses acteurs pendant des années.
Au début des années 70, il reprend l'exploitation familiale épaulée par Liliane, son épouse, également issue d'une famille de vigneron. Francine et Gabriel, ses enfants, les rejoindront à la fin des années 90.
En limitant les traitements à la stricte nécessité, en privilégiant les techniques de lutte raisonnée et en maîtrisant la taille et les rendements, Michel Picard incite la vigne à donner le meilleur d'elle-même. C'est aussi les choix des techniques œnologiques qui distinguent un produit d'exception.
Chaque étape de la vinification vise à extraire les arômes, à peaufiner les tanins, à enrichir la matière... C'est enfin dans l'élevage que s'exprime le potentiel de chaque vin. Fort de ses caveaux de vieillissement où reposent près de 4600 pièces, Michel Picard s'inscrit dans la grande tradition de la Bourgogne qui permet d'apporter une touche finale à la maturation de chaque produit.
Domaine Olivier Leflaive
En Octobre 1984, Olivier Leflaive, avec l’aide de son frère Patrick et de son oncle Vincent, décide d’apporter une contribution nouvelle au renom des grands vins de Bourgogne. Un objectif ambitieux l’anime : Appliquer tout le savoir-faire acquis au Domaine Leflaive à la vinification et à l’élevage de vins blancs et rouges de diverses appellations bourguignonnes.
Il était dans le développement naturel d’Olivier Leflaive, Maison jeune, de constituer un Domaine viticole. Les acquisitions (au total 12 hectares) ont porté sur des vignes d’appellations.
Depuis 1988 le maître de chais est Franck Grux, responsable de la vinification, de l’achat des raisins et des relations avec les viticulteurs.
Le Domaine Olivier Leflaive produit des vins de grande qualité des appellations en Chablis, de la Côte d’Or et de la Côte Chalonnaise.
Propriétaire de 12 ha de vignes à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et à Meursault , le Domaine met aussi en marché une gamme de vins de négoce issus de 90 ha de vignes sur toute la Bourgogne.
Il était dans le développement naturel d’Olivier Leflaive, Maison jeune, de constituer un Domaine viticole. Les acquisitions (au total 12 hectares) ont porté sur des vignes d’appellations.
Depuis 1988 le maître de chais est Franck Grux, responsable de la vinification, de l’achat des raisins et des relations avec les viticulteurs.
Le Domaine Olivier Leflaive produit des vins de grande qualité des appellations en Chablis, de la Côte d’Or et de la Côte Chalonnaise.
Propriétaire de 12 ha de vignes à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et à Meursault , le Domaine met aussi en marché une gamme de vins de négoce issus de 90 ha de vignes sur toute la Bourgogne.
Château de Meursault
L'origine du Château de Meursault remonte au 11ème siècle. En 1666, propriété de Pierre de Blancheton, avocat au Parlement de Bourgogne il le restera jusqu'à la Révolution.
Au début du 19ème siècle, la propriété fut agrandie, en grande partie sous l'impulsion de la famille Serre, qui effectua d'importantes modifications architecturales et développa considérablement le Domaine viticole.
Par le jeu des successions, le Domaine fut légué au Comte de Moucheron qui le laissera à son fils aîné, Etienne. A cette époque, il représentait environ le quart de sa surface actuelle.
En 1973, André Boisseaux, fondateur du Groupe Kriter, racheta le Château et le restaura avec beaucoup de goût et d'énergie.
C'est Aujourd'hui un des plus beaux domaines viticole de Bourgogne possèdant 60 hectares de vignes, toutes situées en Côte de Beaune, sur les communes d'Aloxe Corton, Savigny-les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault et Puligny-Montrachet.
Au début du 19ème siècle, la propriété fut agrandie, en grande partie sous l'impulsion de la famille Serre, qui effectua d'importantes modifications architecturales et développa considérablement le Domaine viticole.
Par le jeu des successions, le Domaine fut légué au Comte de Moucheron qui le laissera à son fils aîné, Etienne. A cette époque, il représentait environ le quart de sa surface actuelle.
En 1973, André Boisseaux, fondateur du Groupe Kriter, racheta le Château et le restaura avec beaucoup de goût et d'énergie.
C'est Aujourd'hui un des plus beaux domaines viticole de Bourgogne possèdant 60 hectares de vignes, toutes situées en Côte de Beaune, sur les communes d'Aloxe Corton, Savigny-les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault et Puligny-Montrachet.
Château Corton-André
Le Château de Corton-André, coeur de la maison Pierre André, veille sur la colline de Corton, terres où l'exceptionnel côtoie le merveilleux. Là où l'excellence des vins de Bourgogne atteint ses plus beaux sommets, et fait rare, Corton produit à la fois un Grand Cru rouge (Corton) et un Grand Cru blanc (Corton-Charlemagne).
Ces terres irremplaçables sont le coeur de la Maison Pierre André : les Corton Chaumes, Renardes, Charlemagne, Clos du Château (en Monopole). Ici est née leur connaissance fine des terroirs et notre goût de la perfection. Et ils l'appliquent aujourd'hui à toutes leurs appellations.
Pierre André ! Ce seul nom éveille aujourd'hui les plus fins palais. A l'origine, en 1923, l'admiration d'un homme pour un lieu : le Château de Corton et la colline qu'il domine. Une vraie colline des miracles. Le talent et l'exigence acquis ici ont porté leurs fruits sur d'autres terroirs d'exception.
Aujourd'hui, la signature Pierre André est synonyme d'efforts sans ménagements, à la recherche de ce que chaque parcelle peut exprimer de meilleur. L'emblème de ce qui se fait de mieux en Bourgogne.
Ces terres irremplaçables sont le coeur de la Maison Pierre André : les Corton Chaumes, Renardes, Charlemagne, Clos du Château (en Monopole). Ici est née leur connaissance fine des terroirs et notre goût de la perfection. Et ils l'appliquent aujourd'hui à toutes leurs appellations.
Pierre André ! Ce seul nom éveille aujourd'hui les plus fins palais. A l'origine, en 1923, l'admiration d'un homme pour un lieu : le Château de Corton et la colline qu'il domine. Une vraie colline des miracles. Le talent et l'exigence acquis ici ont porté leurs fruits sur d'autres terroirs d'exception.
Aujourd'hui, la signature Pierre André est synonyme d'efforts sans ménagements, à la recherche de ce que chaque parcelle peut exprimer de meilleur. L'emblème de ce qui se fait de mieux en Bourgogne.
Les Roches
Les Roches étaient déjà une auberge il y a plus 100 ans. Mais, durant les 10 dernières décennies, très peu de propriétaires d’hôtel-restaurant peuvent se vanter d’être arrivés ici avec autant d’expérience, d’enthousiasme et de talent que Séverine et Guillaume Crotet.
Réouvert par Séverine et Guillaume juste après Pâques 2006, Les Roches se retrouve sur la liste des meilleurs restaurants de campagne de nombreux initiés de la Bourgogne pour sa cuisine régionale intéressante et sans prétention.
Le jeune couple a transformé l’auberge en un très bon bistro-restaurant et un hôtel décoré dans un style attractif et simple, en parfaite harmonie avec les alentours de Saint-Romain, un village où la viticulture est une tradition, situé à 15 minutes au sud de Beaune.
Réouvert par Séverine et Guillaume juste après Pâques 2006, Les Roches se retrouve sur la liste des meilleurs restaurants de campagne de nombreux initiés de la Bourgogne pour sa cuisine régionale intéressante et sans prétention.
Le jeune couple a transformé l’auberge en un très bon bistro-restaurant et un hôtel décoré dans un style attractif et simple, en parfaite harmonie avec les alentours de Saint-Romain, un village où la viticulture est une tradition, situé à 15 minutes au sud de Beaune.
Château de Pommard
Le Château de Pommard constitue aujourd'hui le plus grand vignoble privé de Bourgogne. Rassemblant d'un seul tenant et dans les mêmes mains 20 ha de vignes, entouré d'un mur de pierres de 2 mètres de haut, il est, de ce simple fait, unique.
Son terroir puise sa force dans un sol argilo-calcaire issu du Jurassique supérieur et dans les micro-climats qui se développent sur son clos. Chacune des parcelles a son identité et c'est pourquoi Philippe Charlopin, le maître de chais, les vinifie séparément.
La quintessence se révélera des vieilles vignes, tirant le meilleur du pinot noir. Le raisin pourra devenir Pommard. Ceps et terroir exulteront alors, donnant lieu à de passionnantes dégustations.
Son terroir puise sa force dans un sol argilo-calcaire issu du Jurassique supérieur et dans les micro-climats qui se développent sur son clos. Chacune des parcelles a son identité et c'est pourquoi Philippe Charlopin, le maître de chais, les vinifie séparément.
La quintessence se révélera des vieilles vignes, tirant le meilleur du pinot noir. Le raisin pourra devenir Pommard. Ceps et terroir exulteront alors, donnant lieu à de passionnantes dégustations.
Le Château de Citeaux
Le Château de Cîteaux est l'un des plus vieux sites de Meursault. Avant l'arrivée des Cisterciens en Bourgogne, le vignoble était mal entretenu et en mauvais état. Ces moines agriculteurs qui élevaient au niveau d'un art le travail de la terre, ont permis l'encépagement et l'organisation des parcelles, à la recherche d'une qualité unique.
Les moines de Cîteaux sont devenus propriétaires de vignes à Meursault en 1098, par donation du Duc Eudes Ier de Bourgogne à l'Abbé Robert de Molesme, fondateur de l'Abbaye de Cîteaux. Les caves, les celliers et les granges furent construits dans la vigne du "Vieux Clos" pour devenir "La Maison de Cîteaux".
Ce domaine fut la propriété de l'Abbaye de Cîteaux jusqu'à sa vente comme bien national en 1792.
C'est en 1995 que Philippe et Liliane Bouzereau, alors viticulteurs à Meursault, firent l'acquisition du Château de Cîteaux pour y établir le siège de leur exploitation familiale. Depuis leur arrivée sur le domaine, la famille Bouzereau s'efforça de redonner à la vieille bâtisse et à son "Vieux Clos" leur vocation d'origine. Ainsi, le parc du Château de Cîteaux fut à nouveau planté en vigne comme jadis et les caves du XIIème siècle furent elles aussi restaurées et peuvent accueillir aujourd'hui jusqu'à 1000 pièces de vin.
Les moines de Cîteaux sont devenus propriétaires de vignes à Meursault en 1098, par donation du Duc Eudes Ier de Bourgogne à l'Abbé Robert de Molesme, fondateur de l'Abbaye de Cîteaux. Les caves, les celliers et les granges furent construits dans la vigne du "Vieux Clos" pour devenir "La Maison de Cîteaux".
Ce domaine fut la propriété de l'Abbaye de Cîteaux jusqu'à sa vente comme bien national en 1792.
C'est en 1995 que Philippe et Liliane Bouzereau, alors viticulteurs à Meursault, firent l'acquisition du Château de Cîteaux pour y établir le siège de leur exploitation familiale. Depuis leur arrivée sur le domaine, la famille Bouzereau s'efforça de redonner à la vieille bâtisse et à son "Vieux Clos" leur vocation d'origine. Ainsi, le parc du Château de Cîteaux fut à nouveau planté en vigne comme jadis et les caves du XIIème siècle furent elles aussi restaurées et peuvent accueillir aujourd'hui jusqu'à 1000 pièces de vin.
Hostellerie du Vieux Moulin
Nichée au cœur d'une vallée préservée, à une quinzaine de minutes de Beaune, notre Hostellerie 3 étoiles est l'étape idéale pour se reposer dans un cadre enchanteur et découvrir les mets d'un grand Restaurant gastronomique étoilé.
Le Montrachet
Situé au cœur du village de Puligny-Montrachet, à 12 km de la magnifique ville de Beaune, le Montrachet vous accueille avec chaleur, simplicité et savoir-faire.
Auberge construite au début du XIXe siècle, le Montrachet peut s’enorgueillir d’avoir su préserver une longue tradition d’hôtellerie dans un cadre à l’architecture authentique, au cœur d'un endroit très privilégié, haut lieu des vignobles produisant les plus célèbres vins blancs du monde.
Auberge construite au début du XIXe siècle, le Montrachet peut s’enorgueillir d’avoir su préserver une longue tradition d’hôtellerie dans un cadre à l’architecture authentique, au cœur d'un endroit très privilégié, haut lieu des vignobles produisant les plus célèbres vins blancs du monde.
Domaine Bouzereau
La famille Bouzereau est l'une des plus vieilles familles de viticulteurs installées à Meursault. Très attachée à la terre, elle compte près de 7 générations de viticulteurs. Philippe Bouzereau (Père) a pris sa retraite à la fin de l'année 2005 et c'est son fils aîné Philippe (Fils) qui a repris la tête de l'exploitation en Janvier 2006 et qui gère maintenant l'ensemble du domaine familial.
Depuis son plus jeune âge, Philippe participe aux diverses activités du domaine. Il a ainsi très vite appris le métier de vigneron et donne une grande importance aux méthodes naturelles de culture de la terre. Dynamique et entreprenant, ce jeune viticulteur recherche avant tout à produire des vins de qualité. Pour cela, il s'attache particulièrement à une culture de la vigne rigoureuse et soignée.
L'accent a été mis sur une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement. La vinification reste traditionnelle et Philippe cherche à mettre en valeur la typicité et l'expression de chaque terroir.
Depuis son plus jeune âge, Philippe participe aux diverses activités du domaine. Il a ainsi très vite appris le métier de vigneron et donne une grande importance aux méthodes naturelles de culture de la terre. Dynamique et entreprenant, ce jeune viticulteur recherche avant tout à produire des vins de qualité. Pour cela, il s'attache particulièrement à une culture de la vigne rigoureuse et soignée.
L'accent a été mis sur une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement. La vinification reste traditionnelle et Philippe cherche à mettre en valeur la typicité et l'expression de chaque terroir.
Domaine du Comte Senard
En 1857, Jules Senard, arrière-grand père du propriétaire actuel, crée un vignoble d'origine "Corton Clos des Meix". D'une superficie de 2,5 hectares, il est monopole du Domaine depuis cette époque. Au cours des ans, l'acquisition d'appellations prestigieuses, Corton Clos du Roi, Corton Bressandes, Corton Charlemagne, accroît le prestige et la notoriété du Domaine Comte Senard.
Ce choix familial, mûrement réfléchi et discuté permet à l'heure actuelle, sur une superficie totale de 9 hectares, d'offrir une incomparable sélection de crus. Elevés dans les caves de la propriété bâties au XIIIe siècle par les moines bénédictins de l'abbaye de Sainte-Marguerite, les vins offrent une garantie de qualité. Le Comte Philippe Senard préside aux destinées du domaine depuis 1971.
En 1989, Philippe Senard prend en main le Domaine des Terregelesses dont il assure l'exploitation, la vinification et la commercialisation. Corton Charlemagne, Savigny-lès-Beaune 1er Cru, Pernand-Vergelesses 1er Cru, Beaune et Chorey-lès-Beaune viennent s'ajouter aux appellations du Domaine Comte Senard. Sa fille Lorraine l'épaule depuis l'an 2000.
Situés au coeur du village d'Aloxe Corton subsistent encore de nos jours les murs entourant le Clos des Meix, la tour et la cave voutèe du XIIIè siècle, abritant les meilleurs crus du Domaine Comte. Senard.
La cuverie et les bureaux ont récemment été déplacés dans la vieille ville de Beaune, à quelques pas des célèbres hospices. Les vins du Domaine Comte Senard et du Domaine des Terregelesses y sont vinifiés, élevés, mis en bouteilles et expédiés dans le monde entier.
Ce choix familial, mûrement réfléchi et discuté permet à l'heure actuelle, sur une superficie totale de 9 hectares, d'offrir une incomparable sélection de crus. Elevés dans les caves de la propriété bâties au XIIIe siècle par les moines bénédictins de l'abbaye de Sainte-Marguerite, les vins offrent une garantie de qualité. Le Comte Philippe Senard préside aux destinées du domaine depuis 1971.
En 1989, Philippe Senard prend en main le Domaine des Terregelesses dont il assure l'exploitation, la vinification et la commercialisation. Corton Charlemagne, Savigny-lès-Beaune 1er Cru, Pernand-Vergelesses 1er Cru, Beaune et Chorey-lès-Beaune viennent s'ajouter aux appellations du Domaine Comte Senard. Sa fille Lorraine l'épaule depuis l'an 2000.
Situés au coeur du village d'Aloxe Corton subsistent encore de nos jours les murs entourant le Clos des Meix, la tour et la cave voutèe du XIIIè siècle, abritant les meilleurs crus du Domaine Comte. Senard.
La cuverie et les bureaux ont récemment été déplacés dans la vieille ville de Beaune, à quelques pas des célèbres hospices. Les vins du Domaine Comte Senard et du Domaine des Terregelesses y sont vinifiés, élevés, mis en bouteilles et expédiés dans le monde entier.
Château de Couches
Dès le XIe siècle, ce lieu fut choisi pour édifier un château fort dominant la vallée de la Vielle. Au XIe siècle, les Seigneurs de Couches agrandissent et fortifient le château qui devient alors une puissante forteresse. Le majestueux donjon, la tour des prisons, le pont levis, les larges enceintes, les souterrains témoignent du passé féodal et guerrier.
Au XIIe siècle, Hugues de Couches maria sa petite fille Marie, héritière du château, à Etienne de Montaigu, Seigneur considérable descendant du Duc de Bourgogne Hugues III.
Marguerite de Bourgogne, épouse du Roy de France, Louis X le Hutin, fut répudiée et enfermée à la forteresse du château Gaillard où elle fut déclarée morte en 1315. La transmission orale dit que Marguerite de Bourgogne fut recueillie par sa famille au château de Couches, qu'elle y vécut en grand secret et y mourut en 1333.
Visite des souterrains et possibilité de dégustation des vins du domaine.
Au XIIe siècle, Hugues de Couches maria sa petite fille Marie, héritière du château, à Etienne de Montaigu, Seigneur considérable descendant du Duc de Bourgogne Hugues III.
Marguerite de Bourgogne, épouse du Roy de France, Louis X le Hutin, fut répudiée et enfermée à la forteresse du château Gaillard où elle fut déclarée morte en 1315. La transmission orale dit que Marguerite de Bourgogne fut recueillie par sa famille au château de Couches, qu'elle y vécut en grand secret et y mourut en 1333.
Visite des souterrains et possibilité de dégustation des vins du domaine.
Château de la Rochepot
Le Château se dresse sur son piton rocheux depuis le XIIIe siècle, à proximité du château primitif d'Alexandre de Bourgogne (XIe siècle) dont on aperçoit les ruines en se promenant alentour.
Au XVe siècle, il devient la demeure des Seigneurs Régnier et Philippe Pot, tous deux Chevaliers de la Toison d'Or et Conseillers des Ducs de Bourgogne.
Parmi les propriétaires successifs, on retient les noms des Montmorency et du Cardinal de Retz.
En 1893, Madame Carnot, femme du président Sadi Carnot, rachète les ruines et en fait don à son fils aîné, le colonel Sadi Carnot qui le restaure avec grand soin, sur les plans de l'architecte Charles Suisse.
L’ édifice de style XIIIème et XVème siècles, aux tuiles vernissées typiques à la Bourgogne, et il se vante d’avoir une chapelle romane datant du XIIème siècle, une salle des gardes, une chambre chinoise, du mobilier de style renaissance et gothique, et un puits creusé dans le roc qui plonge à 72 mètres de profondeur.
Au XVe siècle, il devient la demeure des Seigneurs Régnier et Philippe Pot, tous deux Chevaliers de la Toison d'Or et Conseillers des Ducs de Bourgogne.
Parmi les propriétaires successifs, on retient les noms des Montmorency et du Cardinal de Retz.
En 1893, Madame Carnot, femme du président Sadi Carnot, rachète les ruines et en fait don à son fils aîné, le colonel Sadi Carnot qui le restaure avec grand soin, sur les plans de l'architecte Charles Suisse.
L’ édifice de style XIIIème et XVème siècles, aux tuiles vernissées typiques à la Bourgogne, et il se vante d’avoir une chapelle romane datant du XIIème siècle, une salle des gardes, une chambre chinoise, du mobilier de style renaissance et gothique, et un puits creusé dans le roc qui plonge à 72 mètres de profondeur.
Château de Sully
Il serait dommage de quitter la terre des Ducs de Bourgogne sans partager l'histoire d'un endroit fabuleux: le château de Sully.
Sully est un vieux Monsieur qui a vu le jour il y a environ 2000 ans, dans ces temps reculés où la Gaulle tentait de résister aux troupes du grand empereur Jules César. Si bien qu'aujourd'hui, les façades de cette grande maison continuent de nous raconter la puissance de ce lieu rempli d'histoire.
Vous avez en effet la chance de découvrir une maison encore habitée aujourd'hui par la famille historique, héritière directe des Ducs de Bourgogne: Amélie de Mac-Mahon, Duchesse de Magenta, Maurice et Pélagie, ses enfants seront très fiers et honorés de vous ouvrir les portes de leur écrin, un écrin classé patrimoine de France depuis 1925.
Au-delà de la magie qui émane de cette demeure, le destin de la Duchesse de Magenta est digne des romans les plus chevaleresques. Son étonnant parcours l’a conduit jusqu’à la vinification des vins du domaine du Château de Sully.
Sully est un vieux Monsieur qui a vu le jour il y a environ 2000 ans, dans ces temps reculés où la Gaulle tentait de résister aux troupes du grand empereur Jules César. Si bien qu'aujourd'hui, les façades de cette grande maison continuent de nous raconter la puissance de ce lieu rempli d'histoire.
Vous avez en effet la chance de découvrir une maison encore habitée aujourd'hui par la famille historique, héritière directe des Ducs de Bourgogne: Amélie de Mac-Mahon, Duchesse de Magenta, Maurice et Pélagie, ses enfants seront très fiers et honorés de vous ouvrir les portes de leur écrin, un écrin classé patrimoine de France depuis 1925.
Au-delà de la magie qui émane de cette demeure, le destin de la Duchesse de Magenta est digne des romans les plus chevaleresques. Son étonnant parcours l’a conduit jusqu’à la vinification des vins du domaine du Château de Sully.
Autun
Autun, ville d'art et d'histoire, de l'antiquité à nos jours… Ici, chaque siècle est représenté. La ville regroupe des vestiges gallo-romains, de superbes sculptures romanes aussi bien que des édifices de la Renaissance.
Baptisée « Sentinelle du Morvan », Autun est bâtie sur le versant boisé de la montagne de Montjeu, à environ 80 km de Dijon. Elle est située sur la rive gauche de l’Arroux, affluent de la Loire.
La ville d'Autun, "Augustodunum", fut fondée en l’an 10 avant Jésus-Christ par l'empereur Auguste qui offrit aux Eduens une nouvelle capitale, une ville conçue selon les normes romaines. La ville portait fièrement le nom de l’empereur et se disait « sœur et émule de Rome ».
Dès sa fondation, Autun reçut le privilège d'être considéré comme capitale régionale. Ses dimensions en faisaient la troisième ville gallo-romaine, avant Lutèce, qui n’était alors qu’une bourgade. Entourée de murs, cette muraille est l'enceinte augustéenne la mieux conservée de France. Cette époque prestigieuse ne dura que deux siècles.
La ville d’Autun possède de nombreux monuments romans, comme la Cathédrale St Lazare dotée de chapiteaux remarquables ou le Musée Rolin.
Elle possède encore deux portes romaines monumentales : la porte Saint-André, à l'est, quelque peu remaniée et la porte d'Arroux, au nord, ornée d'élégants pilastres.
A proximité se trouve l'énigmatique "Temple de Janus". Nul ne sait à qui était dédié cet édifice de tradition indigène.
L'atmosphère qui règne au théâtre romain est tout autre. Ce lieu de spectacle, préservé au deux tiers, qui était le plus grand de son genre dans toute la partie occidentale de l'Empire romain, reprend vie depuis une dizaine d'année.
Baptisée « Sentinelle du Morvan », Autun est bâtie sur le versant boisé de la montagne de Montjeu, à environ 80 km de Dijon. Elle est située sur la rive gauche de l’Arroux, affluent de la Loire.
La ville d'Autun, "Augustodunum", fut fondée en l’an 10 avant Jésus-Christ par l'empereur Auguste qui offrit aux Eduens une nouvelle capitale, une ville conçue selon les normes romaines. La ville portait fièrement le nom de l’empereur et se disait « sœur et émule de Rome ».
Dès sa fondation, Autun reçut le privilège d'être considéré comme capitale régionale. Ses dimensions en faisaient la troisième ville gallo-romaine, avant Lutèce, qui n’était alors qu’une bourgade. Entourée de murs, cette muraille est l'enceinte augustéenne la mieux conservée de France. Cette époque prestigieuse ne dura que deux siècles.
La ville d’Autun possède de nombreux monuments romans, comme la Cathédrale St Lazare dotée de chapiteaux remarquables ou le Musée Rolin.
Elle possède encore deux portes romaines monumentales : la porte Saint-André, à l'est, quelque peu remaniée et la porte d'Arroux, au nord, ornée d'élégants pilastres.
A proximité se trouve l'énigmatique "Temple de Janus". Nul ne sait à qui était dédié cet édifice de tradition indigène.
L'atmosphère qui règne au théâtre romain est tout autre. Ce lieu de spectacle, préservé au deux tiers, qui était le plus grand de son genre dans toute la partie occidentale de l'Empire romain, reprend vie depuis une dizaine d'année.
Le Chassagne
Cette ancienne maison familiale allie élégance, modernité et raffinement.
Dans ce décor clair et épuré, le chef Stéphane Léger livre une cuisine inventive et respectueuse du produit. Côté cave, la carte des vins incitative réunie le meilleur de la Bourgogne.
Hôtel Philippe Le Bon
Dans une salle du XVIIème siècle, venez déguster notre cuisine gastronomique. Le chef saura vous régaler par sa cuisine inventive évoluant au gré des saisons. L’été, déjeuner ou dîner vous seront servis dans le cadre verdoyant de notre jardin.
Situé au cœur du centre historique de Dijon, l’Hôtel Philippe Le Bon dispose de 32 chambres dont vous saurez apprécier le charme et le calme. Différentes catégories de chambres vous seront proposées.
Situé au cœur du centre historique de Dijon, l’Hôtel Philippe Le Bon dispose de 32 chambres dont vous saurez apprécier le charme et le calme. Différentes catégories de chambres vous seront proposées.
Hôtel Sofitel La Cloche
L'Hôtel Sofitel La Cloche est un lieu privilégié qui a su allier tradition et modernité en offrant à tous ses visiteurs depuis plus d’un siècle la qualité que demande les grands de ce monde.
Cet hôtel 4 étoiles de charme, est idéalement situé à proximité du centre-ville et à 500 mètres de la gare Dijon-ville ; il est doté de 7 salles de réunion de 30 à 140 m2, d'un restaurant gastronomique avec vue sur le jardin de l'hôtel, d'une terrasse et de belles caves voûtées.
Cet hôtel 4 étoiles de charme, est idéalement situé à proximité du centre-ville et à 500 mètres de la gare Dijon-ville ; il est doté de 7 salles de réunion de 30 à 140 m2, d'un restaurant gastronomique avec vue sur le jardin de l'hôtel, d'une terrasse et de belles caves voûtées.
Hostellerie du Chapeau Rouge
L’Hostellerie du Chapeau Rouge bénéficie d’un emplacement privilégié, au cœur de Dijon, au pied de la cathédrale St Bénigne, à deux pas du centre historique et des rues commerçantes, à 5 minutes à pied de la gare.
Mariage harmonieux d’une maison ancienne et d’une rénovation contemporaine, le Chapeau Rouge vous offre le meilleur du confort moderne.
Mariage harmonieux d’une maison ancienne et d’une rénovation contemporaine, le Chapeau Rouge vous offre le meilleur du confort moderne.
La Dame d'Aquitaine
Dans un cadre unique datant du XIIIème siècle, logé en plein coeur de Dijon, vous passerez un moment unique au plaisir des yeux s'ajoutera le plaisir du palais, vous y trouverez une alliance subtile entre cuisine gasconne et cuisine bourguignonne.
Et pour combler les amateurs de vins, un large choix vous ménera au coeur des grands crus de la Côte d'or.
Et pour combler les amateurs de vins, un large choix vous ménera au coeur des grands crus de la Côte d'or.
Stéphane Derbord
Venez découvrir une cuisine créative, où la richesse du Terroir Bourguignon est à l'honneur, et goûtez à notre cave des meilleurs crus.
Un cadre agréable et l'accueil chaleureux d'Isabelle vous attendent pour votre plus grand confort.
Un cadre agréable et l'accueil chaleureux d'Isabelle vous attendent pour votre plus grand confort.
D'Zenvies
Libéré de toutes contraintes, David Zuddas réalise une cuisine d’alliances très personnelle associant les saveurs du Maghreb et du Japon aux techniques culinaires française. Toujours en cuisine, il a une maitrise parfaite des cuissons qui lui permet de détourner techniques et ingrédients.
DZ’envies, c’est avant tout un bistrogastro résolument signé, dans un lieu contemporain, autour du marché de Dijon, découvrez la cuisine militante de son chef version urbaine, dans des assiettes bien pensées bien faites, sur des banquettes toutes confortables. Une cantine chic servie par une belle carte de chef gastro qui bouscule les a priori sur la cuisine du marché.
DZ’envies, c’est avant tout un bistrogastro résolument signé, dans un lieu contemporain, autour du marché de Dijon, découvrez la cuisine militante de son chef version urbaine, dans des assiettes bien pensées bien faites, sur des banquettes toutes confortables. Une cantine chic servie par une belle carte de chef gastro qui bouscule les a priori sur la cuisine du marché.
Le Pré aux Clercs
Face au Palais des Ducs de Bourgogne, le Pré aux clercs fait partie d’un remarquable ensemble architectural. L’on ne peut imaginer une plus belle ambiance pour découvrir la talentueuse cuisine de Pierre Billoux.
Formé à l’école d’Alexandre Dumaine, Jean Pierre Billoux harmonise à merveille esprit bourguignon et saveurs audacieuses.
Réussissant l’amalgame entre tradition et modernité, le Pré aux clercs vous accueille tous les jours sauf le dimanche soir et le lundi.
Formé à l’école d’Alexandre Dumaine, Jean Pierre Billoux harmonise à merveille esprit bourguignon et saveurs audacieuses.
Réussissant l’amalgame entre tradition et modernité, le Pré aux clercs vous accueille tous les jours sauf le dimanche soir et le lundi.
Le Bistrot des Halles
Face aux étals et aux stands des Halles du marché, une clientèle d'habitués profite chaque jour des plats signés Jean-Pierre Billoux, l'un des grands chefs de la région.
Pâté en croute, ragoût d'escargots, jambon persillé, très bons vins à prix juste, du charme, de la convivialité, et la terrasse à laquelle on va s'asseoir après avoir fait son marché, font désormais partie des classiques de la vie dijonnaise.
Pâté en croute, ragoût d'escargots, jambon persillé, très bons vins à prix juste, du charme, de la convivialité, et la terrasse à laquelle on va s'asseoir après avoir fait son marché, font désormais partie des classiques de la vie dijonnaise.
Auberge de la Charme
A l'Auberge de la Charme, sur les hauteurs de Dijon, vous redécouvrirez une cuisine moderne, qui joue subtilement avec les goûts et les saveurs, réinterprètant les recettes d'antan pour réveiller en vous des souvenirs d'émotions culinaires.
A goûter sans faute, la Soupe à l'oignon revisitée et l'Oeuf basse température aux champignons, ou autres, selon les saisons.
Dans un environnement calme et convivial, grâce à une équipe et à un lieu chaleureux, prenez une pause réelle et hors du temps, venez ressourcer vos sens.
A goûter sans faute, la Soupe à l'oignon revisitée et l'Oeuf basse température aux champignons, ou autres, selon les saisons.
Dans un environnement calme et convivial, grâce à une équipe et à un lieu chaleureux, prenez une pause réelle et hors du temps, venez ressourcer vos sens.
Les Œnophiles
Dans une salle du XVIIe siècle, venez déguster leur cuisine gastronomique. Une salle et un salon privé sont à votre disposition.
Le chef saura vous régaler par sa cuisine inventive évoluant au gré des saisons. Venez déguster la cuisine de Stéphane Cattane, jeune chef talentueux qui a fait ses classes chez Bernard Loiseau à Saulieu puis chez Guy Savoy à Paris (*** Michelin).
Redécouvrez les saveurs oubliées...
L’été, déjeuner ou dîner vous seront servis dans le cadre verdoyant de leur jardin et une cour gothique est également disponible pour savourer votre apéritif.
Le chef saura vous régaler par sa cuisine inventive évoluant au gré des saisons. Venez déguster la cuisine de Stéphane Cattane, jeune chef talentueux qui a fait ses classes chez Bernard Loiseau à Saulieu puis chez Guy Savoy à Paris (*** Michelin).
Redécouvrez les saveurs oubliées...
L’été, déjeuner ou dîner vous seront servis dans le cadre verdoyant de leur jardin et une cour gothique est également disponible pour savourer votre apéritif.
Hotellerie du Chapeau Rouge
L'Hostellerie du Chapeau Rouge bénéficie d'un emplacement privilégié, au cœur de Dijon, au pied de la cathédrale St Bénigne, à deux pas du centre historique et des rues commerçantes, à 5 minutes à pied de la gare.
Mariage harmonieux d'une maison ancienne et d'une rénovation contemporaine, le Chapeau Rouge vous offre le meilleur du confort moderne.
Mariage harmonieux d'une maison ancienne et d'une rénovation contemporaine, le Chapeau Rouge vous offre le meilleur du confort moderne.
Dijon
Au XIVème siècle, Dijon est devenue la prestigieuse capitale des Ducs de Bourgogne. La magnificence de la Cour attire de nombreux artistes venus des quatre coins du Duché, qui laisseront des œuvres d’art exceptionnelles. Ainsi, Dijon est une ville exceptionnelle par la richesse de son patrimoine architectural et culturel : elle possède de nombreux monuments prestigieux où se marient avec harmonie les richesses de style : églises, hôtels particuliers, maisons à pans de bois, squares et jardins d’agrément…
Hôtel de la Poste
Sur la route Napoléon, au pied du Sanctuaire de Notre-Dame de Salette (haut lieu de pèlerinage) et à l'orée du Parc National des Ecrins, l'hôtel de la Poste est l'hostellerie de caractère en centre ville où l'on est certain de faire l'étape grand charme et gastronomie. Christiane et Gilbert vous font les honneurs de la maison.
Des ambiances raffinées à l'image de la table qui présente un florilège de la gastronomie dauphinoise et de la cuisine de tradition française. Dans les chambres, même décor d'antan avec mobilier authentique. Chacune a sa personnalité, et certaines une salle de bains avec balnéothérapie.
Des ambiances raffinées à l'image de la table qui présente un florilège de la gastronomie dauphinoise et de la cuisine de tradition française. Dans les chambres, même décor d'antan avec mobilier authentique. Chacune a sa personnalité, et certaines une salle de bains avec balnéothérapie.
Hôtel Le Cep
Depuis le XIVème, Le Cep a su recevoir les plus grands, la légende voudrait que Louis XIV est préféré dormir dans ce lieu plutôt que dans les hospices par peur des microbes.
Toutes les chambres sont personnalisées et différentes ! Elles portent toutes le nom d'une appellation de Crûs de Bourgogne, et chacune à son caractère et son charme !
Le restaurant adjacent à l'hôtel, Loiseau des vignes, vous recevra pour vous offrir une cuisine alliant raffinement et excellence perpétuant l'héritage du grand chef.
Toutes les chambres sont personnalisées et différentes ! Elles portent toutes le nom d'une appellation de Crûs de Bourgogne, et chacune à son caractère et son charme !
Le restaurant adjacent à l'hôtel, Loiseau des vignes, vous recevra pour vous offrir une cuisine alliant raffinement et excellence perpétuant l'héritage du grand chef.
Le Gourmandin
Cet hôtel restaurant allie la cuisine gastronomique du chef Alain Billard, inventive et naturelle, à la décoration très design de son épouse Isabelle, en harmonie avec la cuisine.
Le Berger du Temps
A 2 km de Beaune, centre de la Bourgogne, vous êtes bienvenus au Berger du Temps. Une cuisine d'autrefois avec les plaisirs de la table, savoureuse, copieuse.
La nostalgie des tables anciennes avec les cuissons façon "grand-mère" dans le four à pain. Les soupes mijotées, les volailles rôties, les jarrets de porc braisés, les desserts, le pain...
La nostalgie des tables anciennes avec les cuissons façon "grand-mère" dans le four à pain. Les soupes mijotées, les volailles rôties, les jarrets de porc braisés, les desserts, le pain...
Auberge du Cheval Noir
Situé à deux pas du centre ville de Beaune, au cœur de la Bourgogne et du vignoble Bourguignon, le restaurant Le Cheval Noir vous ouvre ses portes dans un décor original.
Nous vous accueillons dans un cadre récemment redécoré aux couleurs douces, chaleureuses et modernes.
Installés confortablement, vous découvrirez la cuisine de Fabrice NOIR dans une ambiance en totale adéquation avec les plats.
Renouvelée au gré des saisons, la carte vous offrira tout un éventail de saveurs, à déguster dans une ambiance à la fois moderne, sereine et conviviale.
Nous vous accueillons dans un cadre récemment redécoré aux couleurs douces, chaleureuses et modernes.
Installés confortablement, vous découvrirez la cuisine de Fabrice NOIR dans une ambiance en totale adéquation avec les plats.
Renouvelée au gré des saisons, la carte vous offrira tout un éventail de saveurs, à déguster dans une ambiance à la fois moderne, sereine et conviviale.
Caveau des Arches
Marc Gantier, normand d’origine, à fait ses classes dans la restauration parisienne. En 1992 il visite le caveau des arches dont il sut tout de suite qu’il deviendrait « son » restaurant.
La carte du restaurant est classique mais personnalise. Le chef aime travailler les produits frais, pour réaliser une cuisine de qualité, simple et savoureuse.
Une cuisine empreint de spécialités bourguignonne concoctées avec des produits frais font d’un repas aux Caveaux des Arches un vrai moment de plaisir.
La carte du restaurant est classique mais personnalise. Le chef aime travailler les produits frais, pour réaliser une cuisine de qualité, simple et savoureuse.
Une cuisine empreint de spécialités bourguignonne concoctées avec des produits frais font d’un repas aux Caveaux des Arches un vrai moment de plaisir.
Le Conty
Situé dans la vieille ville, Félix vous accueille dans son pour goûter à une cuisine traditionnelle bourguignonne de qualité, dans un cadre agréable et classique, à l'ambiance bistrot--brasserie.
L'été, le met à la disposition des clients une terrasse fort agréable, où il fait bon flâner le temps d'un déjeuner.
L'été, le met à la disposition des clients une terrasse fort agréable, où il fait bon flâner le temps d'un déjeuner.
Restaurant Le Bénaton
Le Bénaton, restaurant étoilé au guide Michelin est situé dans le coeur historique de Beaune.
Dans un décor reposant, aux lignes contemporaines ou sur une terrasse ouverte sur un petit jardin à l’italienne, Le Benaton vous propose, au rythme des saisons, une carte et des menus dans les plus purs dogmes culinaires bourguignons tout en laissant s’exprimer une part d’originalité.
Dans un décor reposant, aux lignes contemporaines ou sur une terrasse ouverte sur un petit jardin à l’italienne, Le Benaton vous propose, au rythme des saisons, une carte et des menus dans les plus purs dogmes culinaires bourguignons tout en laissant s’exprimer une part d’originalité.
Hôtel Le Cèdre
A deux pas des hospices, ô combien symboliques pour la Bourgogne, terre de Gastronomie. Clos du Cèdre… où la magie des saveurs puisées au source du terroir Bourguignon.
La belle cuisine d’invention et de passion, en harmonie avec les vins de bourgogne, trouve délicieusement sa place au gré des saisons… aux coins du feu sous les plafonds moulurés, en terrasse sous les ombrages.
La belle cuisine d’invention et de passion, en harmonie avec les vins de bourgogne, trouve délicieusement sa place au gré des saisons… aux coins du feu sous les plafonds moulurés, en terrasse sous les ombrages.
Loiseau des Vignes
Loiseau des Vignes est situé dans le coeur historique de Beaune. Il s'agit d'un nouveau concept de restaurant qui a la particularité de proposer une carte entière de vins au verre avec 70 références, et dont la cuisine permet de déguster d'incontournables spécialités bourguignonnes.
Le directeur Bruno Dumont, ancien du Relais Bernard Loiseau, a pour mission de conjuguer un grand professionnalisme et une belle convivialité, valeurs que Bernard Loiseau a toujours imprimées à toutes ses équipes et qui ont forgé la réputation de la célèbre maison mère.
Le directeur Bruno Dumont, ancien du Relais Bernard Loiseau, a pour mission de conjuguer un grand professionnalisme et une belle convivialité, valeurs que Bernard Loiseau a toujours imprimées à toutes ses équipes et qui ont forgé la réputation de la célèbre maison mère.
Hôtel Belle Epoque
A 3 minutes à pied du centre-ville, le propriétaire de l’hôtel, Hervé Gabard, aura le plaisir de vous accueillir dans cette ancienne maison de négoce de vins restaurée dans l'esprit bourguignon.
Le calme du jardin, la tranquillité de l’hôtel, la qualité de l’accueil que vous réservent cet établissement ne manqueront pas de vous séduire.
Une cour et un garage fermés vous sont proposés afin d'y abriter votre véhicule.
Le calme du jardin, la tranquillité de l’hôtel, la qualité de l’accueil que vous réservent cet établissement ne manqueront pas de vous séduire.
Une cour et un garage fermés vous sont proposés afin d'y abriter votre véhicule.
Hostellerie le Cèdre
Idéalement situé face aux remparts et dans un cadre de verdure, sa proximité avec le centre ville et les hospices de Beaune en font un lieu privilégié pour découvrir Beaune à pied.
Blotti au cœur d'un parc, les 40 chambres dont 6 en duplex, sont toutes très spacieuses, insonorisées, climatisées et bénéficient d'un équipement moderne pour le confort et le bien-être de chacun.
Blotti au cœur d'un parc, les 40 chambres dont 6 en duplex, sont toutes très spacieuses, insonorisées, climatisées et bénéficient d'un équipement moderne pour le confort et le bien-être de chacun.
Hostellerie de Levernois
Cet hôtel à 5 minutes du centre de Beaune, au calme, est situé sur un golf entre le parcours 18 trous et le parcours 9 trous. Les chambres sont très spacieuses et bénéficient d'une vue imprenable sur le golf.
Avec son Bistrot du Bord de l’eau, où le bruit des bouteilles que l’on débouche rythme les conversations animées sur les rives de la Bouzaise, Susanne et Jean-Louis Bottigliero ont réussi à créer une adresse où les casseroles en cuivre accrochées aux murs cohabitent le plus naturellement du monde avec les toiles de maîtres.
Avec son Bistrot du Bord de l’eau, où le bruit des bouteilles que l’on débouche rythme les conversations animées sur les rives de la Bouzaise, Susanne et Jean-Louis Bottigliero ont réussi à créer une adresse où les casseroles en cuivre accrochées aux murs cohabitent le plus naturellement du monde avec les toiles de maîtres.
Beaune
A l’origine, c’est un simple fortin romain qui reçoit le nom de Belen, en hommage à ce dieu solaire du panthéon gaulois.
Beaune, arrondie dans ses remparts, présente un visage harmonieux et plein de charme où se mêlent les colombages moyenâgeux, la douceur de l’architecture romane, les lucarnes hérissées de girouettes, les toits de l’Hôtel Dieu où courent une dentelle de plomb ainsi que de ravissants hôtels particuliers.
Les Bastions et les tours ne défendent plus qu’une paisible armée de nectars de Beaune et de la côte vineuse, les fossés et les douves sont devenus square et jardins abritant depuis plus d’un siècle des essences étonnantes et parfois exotiques.
Beaune devient capitale éphémère des Ducs de Bourgogne, elle a vu s’ériger
l’Hôtel-Dieu, le seul hôpital au monde où l’on ait envie de tomber malade ! Un enchantement à ne rater sous aucun prétexte…
En 1440, admiré pour ses actions administrative, politique et financière, Nicolas Rolin, Chancelier du Duc de Bourgogne Philippe Le Bon, et son épouse acquièrent une véritable dimension humaniste en faisant bâtir un hôpital pour les malades et les déshérités. L'Hôtel-Dieu était créé.
Aujourd'hui, l'Hôtel-Dieu est un musée dont la splendeur architecturale, restée intacte depuis le XVème siècle n'a d'égale que l'éthique très actuelle de l'institution, qui n'a jamais dérogé à sa mission initiale, celle de secourir et soulager la personne démunie en proie à la solitude ou à la maladie.
Beaune, arrondie dans ses remparts, présente un visage harmonieux et plein de charme où se mêlent les colombages moyenâgeux, la douceur de l’architecture romane, les lucarnes hérissées de girouettes, les toits de l’Hôtel Dieu où courent une dentelle de plomb ainsi que de ravissants hôtels particuliers.
Les Bastions et les tours ne défendent plus qu’une paisible armée de nectars de Beaune et de la côte vineuse, les fossés et les douves sont devenus square et jardins abritant depuis plus d’un siècle des essences étonnantes et parfois exotiques.
Beaune devient capitale éphémère des Ducs de Bourgogne, elle a vu s’ériger
l’Hôtel-Dieu, le seul hôpital au monde où l’on ait envie de tomber malade ! Un enchantement à ne rater sous aucun prétexte…
En 1440, admiré pour ses actions administrative, politique et financière, Nicolas Rolin, Chancelier du Duc de Bourgogne Philippe Le Bon, et son épouse acquièrent une véritable dimension humaniste en faisant bâtir un hôpital pour les malades et les déshérités. L'Hôtel-Dieu était créé.
Aujourd'hui, l'Hôtel-Dieu est un musée dont la splendeur architecturale, restée intacte depuis le XVème siècle n'a d'égale que l'éthique très actuelle de l'institution, qui n'a jamais dérogé à sa mission initiale, celle de secourir et soulager la personne démunie en proie à la solitude ou à la maladie.
Le Jardin des Remparts
Etre d’accord ensemble, Emmanuelle et Roland, c'est une savante alchimie qui opère pour le charme, le confort des lieux et la vérité dans l'assiette.
Trois lieux...Un jardin ombragé, délicieux en été au pied des Remparts de la ville, à deux pas des Hospices de Beaune.
Au-delà du jardin... le restaurant et son décor aux couleurs chatoyantes où se côtoient l'intemporel et le moderne.
Et puis un salon ambiance "baroque contemporain" avec son piano, sa cheminée pour les amateurs d'alcools fins.
Laroche Wine Bar
Michel et Gwénaël Laroche ont imaginé un lieu de dégustation de leurs vins en plein cœur de Chablis conciliant avec goût et raffinement l'histoire et la modernité.
L'histoire par la nature même de ce vieux moulin à grains datant du 18ème siècle situé dans l'ancien Quartier des Vignerons surplombant depuis des siècles le bief de la rivière le Serein.
La modernité par l'entière rénovation du bâtiment dans un style volontairement contemporain, respectant avec soin, la tradition et la noblesse des matériaux.
La salle du restaurant aujourd'hui remplace avec son vécu chargé d'histoire l'ancienne salle des machines du moulin et vous offre une vue et un espace de convivialité unique sur Chablis.
L'histoire par la nature même de ce vieux moulin à grains datant du 18ème siècle situé dans l'ancien Quartier des Vignerons surplombant depuis des siècles le bief de la rivière le Serein.
La modernité par l'entière rénovation du bâtiment dans un style volontairement contemporain, respectant avec soin, la tradition et la noblesse des matériaux.
La salle du restaurant aujourd'hui remplace avec son vécu chargé d'histoire l'ancienne salle des machines du moulin et vous offre une vue et un espace de convivialité unique sur Chablis.
La Côte Saint Jacques
Aux portes de la Bourgogne, Jean-Michel Lorain et toute son équipe vous accueillent au sein de son restaurant gastronomique triplement étoilé au Michelin à seulement 1h30 de Paris.
C’est dans deux salles à manger claires et largement ouvertes sur la nature que vous pourrez déguster sa cuisine, tout en contemplant l’Yonne couler à vos pieds. La décoration est contemporaine mais chaleureuse avec de magnifiques assiettes de présentation réalisées spécialement pour la Côte Saint Jacques par François Guéneau, artisan bien connu de Noyers sur Serein.
La cuisine de Jean-Michel Lorain est synonyme de créativité et de respect des produits, tous sélectionnés avec rigueur. Dans ce restaurant gastronomique, l’apparente simplicité des plats cache l’explosion des saveurs, révélée au fil de la dégustation.
C’est dans deux salles à manger claires et largement ouvertes sur la nature que vous pourrez déguster sa cuisine, tout en contemplant l’Yonne couler à vos pieds. La décoration est contemporaine mais chaleureuse avec de magnifiques assiettes de présentation réalisées spécialement pour la Côte Saint Jacques par François Guéneau, artisan bien connu de Noyers sur Serein.
La cuisine de Jean-Michel Lorain est synonyme de créativité et de respect des produits, tous sélectionnés avec rigueur. Dans ce restaurant gastronomique, l’apparente simplicité des plats cache l’explosion des saveurs, révélée au fil de la dégustation.
Auberge des Tilleuls
À seulement 12km au sud d’Auxerre dans le village tranquille de Vincelottes vous trouverez l’Auberge Les Tilleuls.
Alain et Annette Renaudin, les propriétaires, vous accueilleront chaleureusement. Alain, le Chef, vous proposera des recettes sorties de son imagination, pour votre plaisir et celui de vos convives lors d’un repas en famille ou entre amis ou collègues.
Alain et Annette Renaudin, les propriétaires, vous accueilleront chaleureusement. Alain, le Chef, vous proposera des recettes sorties de son imagination, pour votre plaisir et celui de vos convives lors d’un repas en famille ou entre amis ou collègues.
Hostellerie des Clos
A l'Hostellerie, vous vivez tout le charme d'une maison qui naquit au XIIe siècle au coeur du vignoble.
26 chambres personnalisées qui ont tout le raffinement du luxe, ainsi que sa vaste salle de restaurant largement ouverte sur les jardins.
Un moment de détente dans son salon et son caveau où sont représentées un grand choix de vins de Chablis.
26 chambres personnalisées qui ont tout le raffinement du luxe, ainsi que sa vaste salle de restaurant largement ouverte sur les jardins.
Un moment de détente dans son salon et son caveau où sont représentées un grand choix de vins de Chablis.
Noyers-sur-Serein
Entre colombages et pierres taillées, colonnettes et pinacles sculptés, pavés granit et pavés calcaire, petites ruelles et successions de placettes, tours léchées par les méandres du Serein, Noyers la médiévale porte bien son titre "d’un des plus beaux villages de France ".
De jour ou de nuit, en empruntant la voie principale du bourg, on pourrait, avec très peu d’imagination, voir évoluer chevaliers, manants, clercs ou bourgeois et on ne serait pas étonné de voir à l’angle de deux rues la figure joviale d’un bourguignon d’antan ou d’entendre s’échapper le chant d’un ménestrel d’une des seize tours qui longent les remparts.
De jour ou de nuit, en empruntant la voie principale du bourg, on pourrait, avec très peu d’imagination, voir évoluer chevaliers, manants, clercs ou bourgeois et on ne serait pas étonné de voir à l’angle de deux rues la figure joviale d’un bourguignon d’antan ou d’entendre s’échapper le chant d’un ménestrel d’une des seize tours qui longent les remparts.
Vézelay
Haut-lieu de la chrétienté, site majeur de l'histoire et de l'Histoire de l'art, Vézelay est placée sous le patronage de Marie-Madeleine depuis 1050. Depuis lors, des foules de pélerins s'y pressèrent. Saint Bernard y prêcha la deuxième croisade en 1146. La troisième croisade partira de Vézelay en 1190.
La basilique Sainte-Marie-Madeleine de Vézelay est inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco. Il s’agit d’un chef d’oeuvre incontesté de l’Art Roman.
La basilique de Vézelay est située sur une butte dominant la vallée de la Cure, dans les contreforts du Morvan. Elle domine le site d’un vignoble jadis fort réputé et aujourd’hui, commercialisé sous l’appellation Bourgogne. Aujourd'hui, ce modeste chef-lieu de canton vit essentiellement des foules immenses que drainent le tourisme et les pèlerinages.
La basilique Sainte-Marie-Madeleine de Vézelay est inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco. Il s’agit d’un chef d’oeuvre incontesté de l’Art Roman.
La basilique de Vézelay est située sur une butte dominant la vallée de la Cure, dans les contreforts du Morvan. Elle domine le site d’un vignoble jadis fort réputé et aujourd’hui, commercialisé sous l’appellation Bourgogne. Aujourd'hui, ce modeste chef-lieu de canton vit essentiellement des foules immenses que drainent le tourisme et les pèlerinages.
Auxerre
Auxerre, Ville d'Art et d'Histoire, présente un des plus beaux panoramas de France. Du Pont Paul Bert, qui enjambe l'Yonne, émergent les plus beaux monuments de la Ville : l'Abbaye St-Germain, la Cathédrale St-Etienne, la Tour de l'Horloge…
Un centre ville médiéval aux maisons striées de colombages, situé en hauteur, ceint d'une écharpe de hautes murailles, en contrebas l'Yonne trace son chemin jusqu'à la Seine : Auxerre est un petit joyau dont la vocation fut défensive. C'est à la fin de l'époque gallo-romaine que les habitants d'Autessiodurum s'installent sur cette colline, pour se protéger des invasions. Rue des Tanneurs, rue des Boucheries, place de la Marine, place du Coche d'eau, place de la Cathédrale : les noms de lieux rappellent ce que fut la ville au siècle dernier : une commune à l'intense passé religieux, tournée vers la vigne et le transport des marchandises. La rivière n'est pas loin : elle charriait jusqu'à la capitale le bois de chauffage du Morvan et le vin. Le centre a conservé son architecture et son ambiance médiévale. Avec son abbaye St-Germain, haut lieu de pèlerinage et sa cathédrale St-Etienne, avec son marché, et ses commerces, avec ses rues piétonnes et son passage Manifacier qui fait la jonction entre ville haute et ville basse, le centre demeure un important pôle d'attraction. Dans le port, les bateaux de plaisance ont remplacé les péniches.
Hostellerie des Clos
A l'Hostellerie, vous vivez tout le charme d'une maison qui naquit au XIIe siècle au coeur du vignoble.
26 chambres personnalisées qui ont tout le raffinement du luxe, ainsi que sa vaste salle de restaurant largement ouverte sur les jardins.
La cuisine est faite à quatre mains par Michel VIGNAUD (le créateur du restaurant) et Vincent GRASSIN (un ancien second, aujourd'hui associé dans l'entreprise). Depuis le temps qu'ils partagent les fourneaux, les deux hommes connaissent tous les rouages de la petite musique des plats de prestige et des accents régionaux.
26 chambres personnalisées qui ont tout le raffinement du luxe, ainsi que sa vaste salle de restaurant largement ouverte sur les jardins.
La cuisine est faite à quatre mains par Michel VIGNAUD (le créateur du restaurant) et Vincent GRASSIN (un ancien second, aujourd'hui associé dans l'entreprise). Depuis le temps qu'ils partagent les fourneaux, les deux hommes connaissent tous les rouages de la petite musique des plats de prestige et des accents régionaux.
Relais Bernard Loiseau
Le nom de Bernard Loiseau évoque inévitablement un voyage sensoriel rare, une expérience culinaire authentique. Le chef Patrick Bertron a sublimé l’héritage laissé par son maître en alliant simplicité, puissance des goûts et nouvelles saveurs…
La cuisine n’est pas le seul attrait de cette superbe demeure bourguignonne : Dominique Loiseau en a fait une adresse d’exception à tous points de vue. Côté chambres, côté salons, côté jardins, côté spa, l’accueil est attentionné et la décoration raffinée.
Un lieu magique et intemporel où le bien-être prend tout son sens.
La cuisine n’est pas le seul attrait de cette superbe demeure bourguignonne : Dominique Loiseau en a fait une adresse d’exception à tous points de vue. Côté chambres, côté salons, côté jardins, côté spa, l’accueil est attentionné et la décoration raffinée.
Un lieu magique et intemporel où le bien-être prend tout son sens.
L'Espérance
Marc Meneau a eu trois maîtres, mais a appris seul par amour ! Comment ne peut-on pas rêver de décrocher les étoiles ? Le septième ciel, Marc Meneau y accède avec les étoiles qui éclairent son établissement.
Mélange de parfums, de simplicité et d'audace avec une parfaite maîtrise de l'exécution, c'est ainsi que le talent devient art. Des produits choisis avec soins : le potager au fond du parc n'a pas qu'une fonction décorative.
Le matin vous y surprendrez peut-être le Chef surveillant attentivement la croissance de ses fruits et légumes. Homme de la terre, il sait aussi s'inspirer d'autres saveurs.
Après avoir goûté ses "Huîtres à la Gelée d'Eau de Mer" vous saurez véritablement ce qu'est une cuisine de roi.
Mélange de parfums, de simplicité et d'audace avec une parfaite maîtrise de l'exécution, c'est ainsi que le talent devient art. Des produits choisis avec soins : le potager au fond du parc n'a pas qu'une fonction décorative.
Le matin vous y surprendrez peut-être le Chef surveillant attentivement la croissance de ses fruits et légumes. Homme de la terre, il sait aussi s'inspirer d'autres saveurs.
Après avoir goûté ses "Huîtres à la Gelée d'Eau de Mer" vous saurez véritablement ce qu'est une cuisine de roi.
Les Millésimes
Le restaurant est situé à Noyers-sur-Serein, l’un des plus beaux villages de France, écrin médiéval aux Portes Nord de la Bourgogne.
Sur la place centrale, Denis Paillot, propriétaire des lieux, a ouvert le restaurant Les Millésimes au Printemps 2007. Il s'est servi de ses 25 années d'expérience dans le domaine culinaire pour offrir à ses hôtes, charme, confort et gastronomie.
Le passé viticole de la région alentour a permis à ses fils de s'intéresser aux vins et d'instaurer une cave de plus de 300 références, pourvue de belles variations de vieux millésimes.
Au menu sont proposés les grands classiques bourguignons comme le jambon persillé, la tourte à l'époisses, le jambon à la Chablisienne. Une atmosphère de bien-être se dégage de la salle Renaissance Saint-Vincent ou encore du salon privé qui gardent tous deux l'architecture des maisons bourguignonnes ornées de poutres et pierres apparentes.
Sur la place centrale, Denis Paillot, propriétaire des lieux, a ouvert le restaurant Les Millésimes au Printemps 2007. Il s'est servi de ses 25 années d'expérience dans le domaine culinaire pour offrir à ses hôtes, charme, confort et gastronomie.
Le passé viticole de la région alentour a permis à ses fils de s'intéresser aux vins et d'instaurer une cave de plus de 300 références, pourvue de belles variations de vieux millésimes.
Au menu sont proposés les grands classiques bourguignons comme le jambon persillé, la tourte à l'époisses, le jambon à la Chablisienne. Une atmosphère de bien-être se dégage de la salle Renaissance Saint-Vincent ou encore du salon privé qui gardent tous deux l'architecture des maisons bourguignonnes ornées de poutres et pierres apparentes.
Abbaye de la Bussière
Situés dans un beau parc de 7 hectares, les vieux bâtiments ont été restaurés pour créer un château-hôtel de luxe, un havre de paix où il fait bon se reposer en profitant de l’atmosphère de ce lieu magique.
Les moines ont disparu depuis longtemps mais l’Abbaye de la Bussière garde un air de tranquillité bien difficile à trouver dans ce monde moderne.
L’Abbaye offre une expérience personnelle unique ; une rencontre avec l’histoire, l’art de l’accueil développé par le personnel, la cuisine et le confort. Elle incarne parfaitement le concept des 5Cs de Relais & Châteaux : Courtoisie, Charme, Caractère, Calme et Cuisine.
En continuant leur engagement à la qualité de leur service et de leur hospitalité, les 19 cellules de moines qui restaient à la suite des rénovations des cuisines et du 2ème étage de l’Abbaye, ont été transformées pour créer 3 petites suites magnifiques et 2 chambres de luxe. Chacune a une belle vue sur le jardin à la française, l’ancien cellier avec le pressoir, le hameau de La Bussière et la vallée de l’Ouche.
Les moines ont disparu depuis longtemps mais l’Abbaye de la Bussière garde un air de tranquillité bien difficile à trouver dans ce monde moderne.
L’Abbaye offre une expérience personnelle unique ; une rencontre avec l’histoire, l’art de l’accueil développé par le personnel, la cuisine et le confort. Elle incarne parfaitement le concept des 5Cs de Relais & Châteaux : Courtoisie, Charme, Caractère, Calme et Cuisine.
En continuant leur engagement à la qualité de leur service et de leur hospitalité, les 19 cellules de moines qui restaient à la suite des rénovations des cuisines et du 2ème étage de l’Abbaye, ont été transformées pour créer 3 petites suites magnifiques et 2 chambres de luxe. Chacune a une belle vue sur le jardin à la française, l’ancien cellier avec le pressoir, le hameau de La Bussière et la vallée de l’Ouche.
Château Chailly
L'Armançon, restaurant gastronomique réserve aux gourmets d'inoubliables moments arrosés des plus grands crus de Bourgogne.
Le Rubillon, restaurant fraîcheur, propose sous forme de savoureux buffets, une cuisine simple et légère, idéale pour les golfeurs et les repas décontractés.
Le Rubillon, restaurant fraîcheur, propose sous forme de savoureux buffets, une cuisine simple et légère, idéale pour les golfeurs et les repas décontractés.
Abbayes de La Bussiere
Situés dans un beau parc de 7 hectares, les vieux bâtiments ont été restaurés pour créer un château-hôtel de luxe, un havre de paix où il fait bon se reposer en profitant de l’atmosphère de ce lieu magique.
Les moines ont disparu depuis longtemps mais l’Abbaye de la Bussière garde un air de tranquillité bien difficile à trouver dans ce monde moderne.
L’Abbaye offre une expérience personnelle unique ; une rencontre avec l’histoire, l’art de l’accueil développé par le personnel, la cuisine et le confort. Elle incarne parfaitement le concept des 5Cs de Relais & Châteaux : Courtoisie, Charme, Caractère, Calme et Cuisine.
Les moines ont disparu depuis longtemps mais l’Abbaye de la Bussière garde un air de tranquillité bien difficile à trouver dans ce monde moderne.
L’Abbaye offre une expérience personnelle unique ; une rencontre avec l’histoire, l’art de l’accueil développé par le personnel, la cuisine et le confort. Elle incarne parfaitement le concept des 5Cs de Relais & Châteaux : Courtoisie, Charme, Caractère, Calme et Cuisine.
Château Chailly
Forteresse médiévale anoblie par la Renaissance, le Château de Chailly-sur-Armançon, classé Monument Historique, a été restauré avec art pour devenir l'un des plus luxueux hôtels de Bourgogne.
Il offre à ses hôtes un confort moderne de grande classe dans un univers d'authentique tradition française. 45 chambres, dont 8 magnifiques suites, ont été aménagées avec goût et raffinement.
Il offre à ses hôtes un confort moderne de grande classe dans un univers d'authentique tradition française. 45 chambres, dont 8 magnifiques suites, ont été aménagées avec goût et raffinement.
Relais Bernard Loiseau
Le nom de Bernard Loiseau évoque inévitablement un voyage sensoriel rare, une expérience culinaire authentique. Le chef Patrick Bertron a sublimé l’héritage laissé par son maître en alliant simplicité, puissance des goûts et nouvelles saveurs…
La cuisine n’est pas le seul attrait de cette superbe demeure bourguignonne : Dominique Loiseau en a fait une adresse d’exception à tous points de vue. Côté chambres, côté salons, côté jardins, côté spa, l’accueil est attentionné et la décoration raffinée.
Un lieu magique et intemporel où le bien-être prend tout son sens.
La cuisine n’est pas le seul attrait de cette superbe demeure bourguignonne : Dominique Loiseau en a fait une adresse d’exception à tous points de vue. Côté chambres, côté salons, côté jardins, côté spa, l’accueil est attentionné et la décoration raffinée.
Un lieu magique et intemporel où le bien-être prend tout son sens.
Côte St Jacques
De larges terrasses en bordure de rivière pour ce Relais & Châteaux, un restaurant gastronomique triplement étoilé tout au bord de l’Yonne, des sports à satiété, un spa neuf et innovant, une piscine intérieure, un programme spécialement conçu pour les enfants… La Côte Saint-Jacques est une adresse généreuse et attachante, à l’image de son propriétaire, Jean-Michel Lorain, chef passionné et volubile qui vous accueille ici comme chez lui et vous livrera peut-être au hasard des discussions les secrets de ses recettes. Sa genèse d’un plat vaut à elle seule le détour…
L'Espérance
La maison de L’Espérance dispose de chambres chaleureuses, authentiques, aux meubles anciens et tissus fleuris. Le Relais & Châteaux est un véritable havre de tranquillité et de paix où se ressourcer dans le pré, débarrassé de tout souci pour retrouver la quiétude, la douceur de vivre, aux confins de l’Yonne, de la Bourgogne et du Morvan… et goûter la cuisine de Marc Meneau, mélange d’inventivité et tradition, le temps d’une soirée dans une maison de campagne, ou bien dans les chambres des villas, au plus près de la nature, dans la verdure…
Le Château de Commarin
Dans son cadre de verdure, la silhouette du puissant château de Commarin ne laisse pas présager de l'élégance qu'il dégage quand on s'en approche.
En traversant les douves puis les deux tours, on pénètre dans la cour d'honneur.
A l'origine villa romaine, la propriété est tranformée en château fort au XIVe siècle, en témoigne l'architecture générale et les deux tours circulaires. Marie Judith de Vienne, marquise de Damas d'Antigny, entreprend, dés le Xve siècle, d'importantes modifications achevées au XVIIIe. Le château fort est à présent une résidence d'agrément. Associé aux plus nobles noms de Bourgogne, Commarin a, à travers les âges, échappé aux pillages, ventes et périodes de troubles. Rescapé de la Révolution, il est donc parfaitement conservé. D'inspiration classique, le château s'articule autours d'un corps de logis central orné d'un fronton richement décoré. Les deux ailes, Louis XIII, englobant une chapelle, et Louis XIV, sont chacune terminées d'une large tour ronde datant du XIVe siècle. Tout, jusqu'aux écuries, est d'époque. De larges douves débouchant sur deux pièces d'eau encadrent le château, entouré d'un parc à l'anglaise de cinq hectares. L'intérieur est tout aussi remarquable et authentique que les extérieurs. Tapisseries familiales, donc uniques, du XVIe siècle, mobilier et décorations du XVII et XVIIIe, le temps s'affiche à travers les pièces au parfum d'histoire.
Mais ce qui se dégage de Commarin, c'est un sentiment de paix et de sérénité... de force tranquille qui se joue du temps.
Le Château de Commarin est habité depuis ses débuts par la même descendance. Les propriétaires, 26ème génération du nom, comte et comtesse de Vogüé continuent d'accueillir les visiteurs pour perpétuer la mémoire du château.
En traversant les douves puis les deux tours, on pénètre dans la cour d'honneur.
A l'origine villa romaine, la propriété est tranformée en château fort au XIVe siècle, en témoigne l'architecture générale et les deux tours circulaires. Marie Judith de Vienne, marquise de Damas d'Antigny, entreprend, dés le Xve siècle, d'importantes modifications achevées au XVIIIe. Le château fort est à présent une résidence d'agrément. Associé aux plus nobles noms de Bourgogne, Commarin a, à travers les âges, échappé aux pillages, ventes et périodes de troubles. Rescapé de la Révolution, il est donc parfaitement conservé. D'inspiration classique, le château s'articule autours d'un corps de logis central orné d'un fronton richement décoré. Les deux ailes, Louis XIII, englobant une chapelle, et Louis XIV, sont chacune terminées d'une large tour ronde datant du XIVe siècle. Tout, jusqu'aux écuries, est d'époque. De larges douves débouchant sur deux pièces d'eau encadrent le château, entouré d'un parc à l'anglaise de cinq hectares. L'intérieur est tout aussi remarquable et authentique que les extérieurs. Tapisseries familiales, donc uniques, du XVIe siècle, mobilier et décorations du XVII et XVIIIe, le temps s'affiche à travers les pièces au parfum d'histoire.
Mais ce qui se dégage de Commarin, c'est un sentiment de paix et de sérénité... de force tranquille qui se joue du temps.
Le Château de Commarin est habité depuis ses débuts par la même descendance. Les propriétaires, 26ème génération du nom, comte et comtesse de Vogüé continuent d'accueillir les visiteurs pour perpétuer la mémoire du château.