Le Logis de cadène, coup de coeur Wine tour in France

Avec septembre, l’arrivée des vendanges approche. Chez les vignerons, les préparatifs vont bon train. Aussi, c’est l’une des meilleures saisons pour venir découvrir ou redécouvrir le vignoble bordelais. Donc si vous passez par là, ne manquez pas cette occasion d’aller déjeuner ou diner dans l’un des restaurants régionaux au cœur du vignoble.

Aujourd’hui, Wine Tour In France vous présente l’un de ses coup de cœur 2014: Le Logis de la Cadène.

Récemment acquis par Château Angélus et porté par une nouvelle équipe, jeune et enthousiaste, le Logis de la Cadène inaugure pour la saison 2014, sa nouvelle carte dans ses trois salons et sa terrasse fraîchement rénovés.

Rencontrez à la direction du restaurant, Christophe Gaudino, bien connu des Saint-Emilionnais, qui vous recevra avec son sourire et sa convivialité habituelle.

En cuisine, le jeune chef Alexandre Baumard exerce ses talents culinaires acquis auprès de grands noms de la cuisine.

Des menus traditionnels revisités:

Le Logis de la Cadène est un restaurant de type brasserie familiale qui saura vous mettre l’eau à la bouche en alliant plats traditionnels revisités et bon goûts du terroir.

Pour vous donner un aperçu de ce que vous pourriez découvrir au menu:

Pour commencer

• Foie Gras en pressé d’anguille fumée, fine gelée de pommes Granny Smith,
• Saint-Jacques en deux façons, carpaccio, snackée, vinaigrette acidulée à la mangue et fruits de la passion,
• Truffe noire en Risotto lié au parmesan.

Pour suivre

• Bar poêlé à l’huile de noisette, coco de « Pigna » en ragoût, fumet tomaté,
• Boeuf « Black Angus », persillé de basse-côte saisi au beurre noisette, poêlée de pommes de terre et oignons blancs nouveaux,
• Ris de veau, noix juste rôtie, jus réduit à l’ail et au thym, poêlée de champignons.

Pour finir en douceur

• Soufflé traditionnel au « Cointreau », accompagné d’un sorbet orange sanguine,
• Citron façon tarte revisitée, servi avec son sorbet citron vert,
• Chocolat en palet, coeur coulant caramel et cacahuètes, glace Caramélia.

Une belle carte des vins

Avec près de 400 références, la carte des vins ouverte sur Bordeaux mais aussi sur la Bourgogne, les

Côtes du Rhône, la Loire, l'Alsace, la Champagne... et aussi l'Afrique du Sud, l’Italie, l’Allemagne, le

Liban, les Etats-Unis, l'Espagne, le Chili, la Thaïlande … nous sommes convaincus que nos amateurs de bons vins trouveront leur bonheur!

Ouvert du lundi au samedi, le Logis de la Cadène fermera ses portes en novembre pour quelques mois de travaux. Aussi, nous attendons avec impatience sa réouverture définitive en mars 2015, ajoutant par la même occasion 4 chambres d’hôtes à son offre.